ピリ辛で chewy なコッガム（あさり）の和え物レシピ
ピリ辛で chewy なコッガム（あさり）の和え物レシピ
旬のコッガム（あさり）で作る、 chewy で美味しいコッガム和え物。お家でたっぷり楽しんでください！
今が旬の美味しいコッガム（あさり）で、美味しいコッガム和え物を作ってみました。お家で作るとさらにボリューム満点で、新鮮なコッガムのプリプリとした食感を存分に味わえます。シンプルながらも風味豊かなコッガム和え物で、食欲をそそりましょう！
主材料- コッガム（あさり） 1kg
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子 2個
調味料- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ3
- おろしニンニク 大さじ2
- 生姜シロップ 大さじ1
- 料理酒（みりん等）大さじ1
- 醤油 大さじ2
- こしょう 少々
- ごま 少々
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ3
- おろしニンニク 大さじ2
- 生姜シロップ 大さじ1
- 料理酒（みりん等）大さじ1
- 醤油 大さじ2
- こしょう 少々
- ごま 少々
調理手順
Step 1
コッガム（あさり）は鮮度が命です。わざわざ砂抜きをしなくても大丈夫ですが、流水で殻に付いた汚れをしっかりとこすり洗いする工程は必ず行ってください。殻を傷つけないように優しく洗ってください。
Step 2
洗ったコッガム（あさり）を鍋に入れ、コッガム（あさり）がかぶるくらいの水を注いで強火でぐらぐらと沸騰させます。沸騰したらコッガム（あさり）を入れ、スプーンで一方向に混ぜながら、コッガム（あさり）が1〜2個口を開け始めたら、約10秒ほどで引き上げてください。茹ですぎると硬くなります。熱いうちに殻を剥くのは大変なので、少し冷ましてから殻を剥きましょう。なかなか開かないコッガム（あさり）は、殻の後ろ側にスプーンを差し込み、てこの原理で軽くひねると簡単に開けられます。
Step 3
茹でて殻を全て剥いた、新鮮なコッガム（あさり）の身だけを用意します。
Step 4
さあ、美味しい調味料を作りましょう。ボウルに準備したコッガム（あさり）の身を入れ、醤油大さじ2、細かく切った青唐辛子、刻んだ長ネギ、ごま油大さじ2、梅シロップ（または他の甘いシロップ）大さじ1、生姜シロップ大さじ1、ごま大さじ2、そして少々のこしょうを加えます。（注：レシピにはごま油が含まれていませんが、コッガム和え物に素晴らしい風味を加えます。お好みで加えてください。）
Step 5
準備した調味料を加え、コッガム（あさり）の身が潰れないように、手で優しく揉むように混ぜ合わせます。調味料が均一に絡むように、さっくりと和えてください。
Step 6
辛いのがお好みであれば、青唐辛子を少し多めに加えても美味しいです。シャキシャキとした食感とピリッとした辛さが、コッガム和え物をさらに爽やかにしてくれるでしょう。こうして完成したコッガム和え物は、温かいご飯の上に乗せてビビンバ風に楽しんだり、そのままおかずとしても最高です。旬のコッガム（あさり）で美味しい食卓を完成させましょう！
