Shabu-Shabu de Pulpo Bebé de Primavera con Caldo de Miso y Espinacas
Shabu-Shabu de Pulpo Bebé de Primavera con Caldo de Miso y Espinacas
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¡Con la llegada de la primavera, el pulpo bebé es un manjar imprescindible! Mientras que el otoño es conocido por su pulpo macho firme, la primavera nos trae pulpos hembra regordetes con sus huevas llenas. Asados con una deliciosa marinada son una verdadera delicia. Como asar a la parrilla no siempre es factible en casa, hemos preparado un shabu-shabu sencillo pero exquisito. La base clásica para el shabu-shabu de pulpo bebé implica un sabroso caldo de miso infusionado con espinacas frescas. Disfruta de la rica y suculenta textura del pulpo de primavera en este plato saludable y revitalizante.
Ingredientes- 15 Pulpos bebé
- 3 Cucharadas de Harina de trigo (para limpiar)
- 300g de Espinacas frescas
- 1.5 Cucharadas de Pasta de Miso
- 1L de Caldo Dashi (o caldo de verduras)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 2 Cucharadas de Cebolleta picada
- Salsa de chile y vinagre (para mojar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloca los pulpos bebé frescos en un bol o bolsa. Añade 3 cucharadas de harina de trigo. Si los pulpos ya están bien limpios, usar harina en lugar de sal gruesa es efectivo para eliminar la mucosidad e impurezas. Lávalos frotando suavemente y a fondo.
Step 2
Después de lavarlos, escurre bien los pulpos bebé en un colador. El exceso de agua puede diluir el sabor del caldo de shabu-shabu.
Step 3
Lava las espinacas bajo agua corriente hasta que estén limpias. Añadir abundantes espinacas al shabu-shabu de pulpo bebé y hacer el caldo con miso es clave para lograr una deliciosa armonía de sabores sabrosos y refrescantes.
Step 4
En una olla, vierte 1 litro de caldo dashi y disuelve 1.5 cucharadas de pasta de miso. Agrega 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de cebolleta picada para crear la sabrosa base para tu caldo de shabu-shabu.
Step 5
Una vez que el caldo de miso comience a hervir, agrega primero las espinacas preparadas y deja que se cocinen brevemente hasta que estén tiernas. Una vez que las espinacas estén blandas, el caldo estará listo para el pulpo bebé.
Step 6
Ahora es el momento de disfrutar del pulpo bebé fresco. Añade los pulpos preparados al caldo hirviendo y cocínalos.
Step 7
Aquí tienes una tentadora mesa: el pulpo bebé perfectamente cocido y las espinacas tiernas en el sabroso caldo de miso, acompañados de la esencial salsa de chile y vinagre para mojar.
Step 8
El orden de cocción del pulpo es importante. Recomendamos cocinar las cabezas más tarde. Primero, añade los cuerpos y tentáculos para que se cocinen. Cocinar las cabezas primero permite que se abran bellamente como flores, y se vuelven maravillosamente cremosas y ricas cuando se comen más tarde.
Step 9
Sumerge los tentáculos y el cuerpo del pulpo cocido en la salsa de chile y vinagre. El sabor tierno y fresco del pulpo, complementado por las notas agridulces de la salsa, lo convierten en el manjar primaveral definitivo. Las cabezas llenas de huevas, una vez cocidas, ofrecen un sabor rico y cremoso.
Step 10
¡Ninguna comida está completa sin un carbohidrato final! Después de disfrutar del shabu-shabu, añade fideos ramen al sabroso caldo de miso y cocínalos. Si bien el arroz frito también es delicioso, los fideos ramen son una combinación perfecta para este sabroso caldo. Disfruta de un final satisfactorio y abundante para tu comida.
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