カリカリ干しエビとモチモチししとうの絶妙な組み合わせ！ご飯がすすむ干しエビししとう炒め
カリカリ干しエビとモチモチししとうの絶妙な組み合わせ！ご飯がすすむ干しエビししとう炒め
甘辛さがたまらない！干しエビとししとうの炒め物で食欲がない時もご飯一杯ペロリ
家族みんなで楽しめるご飯のお供、ししとうと干しエビを一緒に炒めて、甘辛くて旨味たっぷりの「干しエビししとう炒め」を作りましょう。簡単な材料で本格的な味わいが楽しめます。モチモチとしたししとうとカリカリの干しエビの食感が絶妙で、噛むほどに香ばしさが増します。ご飯にのせれば、他のおかずがなくても十分な美味しさです！初心者でも失敗なく作れるよう、詳しい手順をまとめました。
主な材料- ししとう 1掴み（約100g）
- 干しエビ 1掴み（約50g）
- 長ネギ 1/3本（約30g）
味付け- 濃口醤油 大さじ1.5
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- 濃口醤油 大さじ1.5
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
全ての材料を準備します。ししとうはきれいに洗い、ヘタを取り除きます。干しエビはザルに入れて、軽く粉をはたいておきましょう。長ネギはみじん切りにします。調味料（濃口醤油大さじ1.5、オリゴ糖大さじ1、料理酒大さじ1）はあらかじめ混ぜ合わせておきます。このように調味料を先に作っておくと、炒めている途中で手間が省けて便利です。
Step 2
フライパンを熱し、乾いた状態で干しエビを入れ、中弱火で炒めます。約1〜2分炒めると、干しエビの生臭さが飛び、さらにカリカリで香ばしい風味が引き立ちます。焦げ付かないように注意しながら炒め、カリカリになった干しエビは別の器に移して少し冷ましておきます。
Step 3
干しエビを炒めたフライパンに、サラダ油大さじ2とみじん切りにした長ネギ、ニンニクみじん切り大さじ1を入れ、弱火でじっくり炒めて、ネギとニンニクの香りをしっかりと引き出します。この工程を「ネギニンニク油作り」といい、炒め物の旨味を一層深めてくれます。ネギが透明になり、ニンニクの香りがしてきたらOKです。
Step 4
香りの良いネギニンニク油ができたら、準備しておいたししとうを加えて中火で炒めます。ししとうは炒めすぎると食感が悪くなるので、少ししんなりする程度に炒めるのがコツです。ししとうの表面が軽く炒められ、鮮やかな緑色になったら食べ頃です。
Step 5
ししとうが程よく炒まったら、カリカリに焼いた干しエビを再びフライパンに戻し、一緒に炒め合わせます。あらかじめ作っておいた調味料を加え、全ての材料が調味料によく絡むように手早く混ぜます。火を消す直前に白ごまを少々振り、軽く混ぜ合わせたら、甘辛くて香ばしい干しエビししとう炒めの完成です。温かいご飯にのせて、美味しく召し上がってください！
