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Guiso de Cheonggukjang: Sabor Intenso y Reconfortante





Guiso de Cheonggukjang: Sabor Intenso y Reconfortante

Cómo Preparar un Delicioso Guiso de Cheonggukjang Coreano

Guiso de Cheonggukjang: Sabor Intenso y Reconfortante

Este guiso de Cheonggukjang es una invitación a disfrutar del sabor único y profundo de la pasta de soja fermentada coreana. Sabemos que el aroma distintivo del Cheonggukjang puede ser intimidante para algunos, pero este alimento está repleto de nutrientes gracias a la fermentación de la soja entera. Además, las versiones modernas son mucho más suaves en aroma que las tradicionales, lo que las hace perfectas para cocinar en casa sin preocupaciones. Con vegetales frescos, tofu tierno y sabrosa carne de res, este guiso es una comida completa, nutritiva y muy reconfortante.

Información de la receta

  • Categoría : Estofado / Guiso
  • Categoría de ingredientes : Legumbres / Frutos secos
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
  • Porciones : 4 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes Principales

  • Cheonggukjang (pasta de soja fermentada) 180g
  • Carne de res (para bulgogi o guiso) 80g
  • Rábano blanco (daikon) 1 trozo (aprox. 2cm de grosor)
  • Cebolla 1/2
  • Calabacín 1/3
  • Kimchi maduro 1 taza (aprox. 150g)
  • Tofu 1/2 bloque
  • Cebolleta 1/2 tallo
  • Caldo (caldo de anchoas y algas o agua de arroz) 3 tazas (600ml)
  • Hongos Enoki 1/2 paquete

Condimentos y Otros Ingredientes

  • Doenjang (pasta de soja) 1 cucharada (Tbsp)
  • Gochugaru (copos de chile rojo) 1/2 cucharada (Tbsp) (ajustar al gusto)
  • Ajo picado 1 cucharada (Tbsp)
  • Aceite de sésamo 1 cucharada (Tbsp)
  • Salsa de soja 1 cucharadita (tsp) (para marinar la carne)
  • Vino de cocina (Mirin) 1 cucharadita (tsp) (para marinar la carne)
  • Pimienta negra Pizca (para marinar la carne)
  • Chile verde coreano 1 (opcional, para más picante)

Instrucciones de preparación

Step 1

Elimine el exceso de líquido del kimchi y córtelo en trozos de tamaño bocado. Cortarlo en trozos de aproximadamente 2-3 cm es ideal, ya que los trozos más grandes pueden ser difíciles de masticar.

Step 1

Step 2

Seque suavemente la carne de res con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Luego, mézclela con 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vino de cocina (mirin) y una pizca de pimienta negra. Marine la carne masajeándola suavemente. Marinarla previamente hará que la carne sea mucho más tierna y sabrosa.

Step 2

Step 3

Corte el rábano blanco en láminas finas y uniformes de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corte el calabacín de manera similar en medias lunas o piezas uniformes. Corte la cebolla en tiras. Recorte la base de los hongos Enoki y sepárelos suavemente. Corte la cebolleta en diagonal.

Step 3

Step 4

Corte el tofu en cubos de aproximadamente 1.5-2 cm de tamaño. Cortarlos demasiado pequeños puede hacer que se desintegren durante la cocción, así que procure un tamaño sustancial.

Step 4

Step 5

Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-bajo. Añada 1 cucharada de ajo picado y sofría hasta que esté fragante, liberando su aroma. Una vez que el ajo esté aromático, agregue la carne de res marinada y sofría hasta que esté aproximadamente medio cocida. Solo necesita cocinarla hasta que cambie de color.

Step 5

Step 6

Cuando la carne esté parcialmente cocida, agregue el rábano blanco cortado y sofría junto durante unos 2-3 minutos, hasta que el rábano se vuelva translúcido. Sofreír el rábano en esta etapa ayuda a liberar su dulzura natural, haciendo el caldo aún más refrescante.

Step 6

Step 7

Cuando el rábano se vuelva translúcido, vierta 3 tazas (600 ml) del caldo preparado y llévelo a ebullición. Una vez hirviendo, disuelva 1 cucharada de doenjang (pasta de soja) usando un colador en el caldo. Luego, agregue la cebolla, el kimchi, el calabacín, el tofu y los hongos Enoki cortados. Si prefiere un sabor más picante, agregue también 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile rojo) en este momento. Cocine a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.

Step 7

Step 8

Cuando los ingredientes estén cocidos y el guiso esté hirviendo vigorosamente, agregue el Cheonggukjang. Cocine a fuego lento solo un poco más. El Cheonggukjang puede perder su sabor salado y desarrollar un sabor amargo si se hierve demasiado tiempo. Cocine solo unos 3-5 minutos después de agregarlo. Vigile el fuego para evitar que hierva demasiado.

Step 8

Step 9

Finalmente, agregue las cebolletas cortadas en diagonal y los chiles verdes coreanos opcionales (si los usa), y deje que hiervan a fuego lento brevemente una vez más antes de apagar el fuego. Notará el característico y sabroso aroma del Cheonggukjang jjigae llenando su cocina. ¡Disfrute de este delicioso guiso con un tazón de arroz caliente!

Step 9



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