풍성한 대패 삼겹살 숙주찜
풍성한 대패 삼겹살 숙주찜
백종원 스타일 푸짐한 돼지고기 모둠찜: 대패삼겹살과 아삭한 숙주, 다채로운 야채찜, 그리고 매콤달콤한 느억맘소스 레시피
만들기 정말 간편하면서도 맛은 보장되는 백종원 셰프님의 특급 레시피를 소개해 드립니다. 신선한 채소와 부드러운 돼지고기, 그리고 입맛을 돋우는 느억맘소스의 환상적인 조화가 일품이에요. 보기에도 훌륭해서 특별한 날, 손님 초대 요리로도 손색이 없답니다.
주재료- 대패삼겹살 300g
- 당근 180g
- 고구마 300g
- 숙주 260g
- 청경채 140g
- 양파 180g
- 대파 40g
- 양송이버섯 70g
- 물 1L
느억맘소스- 진간장 3큰술
- 식초 1큰술
- 황설탕 1큰술
- 다진 홍고추 1큰술
- 다진 청양고추 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 까나리액젓 1큰술
- 매실청 2큰술
- 진간장 3큰술
- 식초 1큰술
- 황설탕 1큰술
- 다진 홍고추 1큰술
- 다진 청양고추 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 까나리액젓 1큰술
- 매실청 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 필요한 모든 재료를 준비해 주세요. 레시피에 명시된 재료 외에도 냉장고에 있는 다양한 자투리 채소를 활용하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 특히 고구마는 요리의 단맛과 부드러움을 더해주므로 꼭 넣어주시는 것을 추천합니다.
Step 2
백종원 셰프님은 돼지 앞다리살을 사용하셨지만, 저는 좀 더 부드럽고 풍미가 좋은 대패 삼겹살로 대체하여 준비했습니다. 대패 삼겹살은 얇아서 익히기도 쉽고, 식감도 부드러워 누구에게나 사랑받는 부위입니다.
Step 3
신선한 숙주나물과 아삭한 청경채는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 후에는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주어야 찜 요리가 너무 싱거워지지 않습니다.
Step 4
양송이버섯은 겉껍질을 깔끔하게 벗겨낸 후, 먹기 좋은 크기인 3등분으로 잘라 준비합니다. 백종원 셰프님은 표고버섯을 사용하셨지만, 향긋한 양송이버섯도 색다른 풍미를 더해줍니다.
Step 5
양파와 당근은 곱게 채 썰어 준비합니다. 대파는 어슷하게 썰고, 청경채는 너무 길지 않게 2등분하여 찜기에 골고루 퍼지도록 준비합니다.
Step 6
달콤한 맛을 더해줄 고구마도 다른 채소들과 비슷한 길이로 채 썰어 준비해 주세요. 고구마는 찜기에 쪄지면서 부드럽게 익어 요리의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 7
넓은 볼에 준비된 모든 채소를 담고 살살 섞어줍니다. 이렇게 미리 채소를 섞어두면 찜기에 층층이 쌓을 때 편리합니다.
Step 8
이제 맛의 핵심인 느억맘소스를 만들어 볼까요? 작은 볼에 다진 마늘 2큰술, 다진 홍고추와 청양고추 각각 1큰술씩, 황설탕 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 까나리액젓 1큰술, 진간장 3큰술, 매실청 2큰술, 그리고 식초 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 새콤달콤매콤한 맛의 조화가 아주 좋습니다.
Step 9
준비된 찜기 바닥에 먼저 채소를 넉넉히 깔아주세요. 그 위에 대패 삼겹살을 고르게 펼쳐 올립니다. 그 다음 다시 채소를 덮고, 삼겹살을 올리는 과정을 반복하여 층층이 쌓아줍니다. 이렇게 하면 재료가 골고루 익고, 서로의 맛이 잘 어우러집니다.
Step 10
찜기에 쌀 1리터 정도의 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 준비된 찜기를 올리고 뚜껑을 닫은 후, 김이 오르면 약 10분간 쪄줍니다. 이때 중요한 점은 찜기 바닥의 물이 찜기에 직접 닿지 않도록 물의 양을 조절해야 한다는 것입니다. 너무 많이 넣으면 찜 요리가 쪄지는 것이 아니라 삶아질 수 있습니다.
Step 11
10분간 찜기에 쪄낸 후, 뚜껑을 열었을 때의 먹음직스러운 비주얼입니다. 김이 모락모락 나는 채소와 삼겹살의 조화가 벌써부터 군침을 돌게 합니다.
Step 12
모든 조리가 완료된 후의 먹음직스러운 완성 모습입니다. 다채로운 색감의 채소와 부드러운 대패 삼겹살이 어우러져 보기에도 좋고 맛도 훌륭합니다.
Step 13
이렇게 완성된 대패 삼겹살 숙주찜은 새콤달콤매콤하면서도 상큼한 맛이 일품인 느억맘소스를 곁들여 드시면 그 맛이 배가 됩니다. 밥반찬으로도, 술안주로도, 손님 초대 요리로도 완벽한 이 요리를 맛있게 즐겨보세요!
