牛バラ肉のそば
牛バラ肉のそば
美味しい牛バラ肉のそばを作ろう :: 満足感のある美味しい冷たいそばのレシピ
そばがお好きですか？ヘルシーでとても美味しいですよね！肌寒い日でも、さっぱりとした冷たいそばを諦めるのは難しいものです。今日は、風味豊かな牛バラ肉を加えて、満足感と噛み応えのある「牛バラ肉のそば」の作り方をご紹介します。これは、大邱の有名な日本食レストランで食べた冷たい牛バラ肉そばにインスパイアされたレシピで、ご家庭でも楽しめるように再現しました。クリーンで洗練された味わいは、どんなシーンにもぴったりです。
主な材料- 牛バラ肉 100g
- そば 1人前 (100〜120g)
調理手順
Step 1
まず、大きめの鍋にたっぷりのお湯（そばの量の2〜3倍）を沸かし、強火でぐらぐらと煮立たせます。お湯が沸騰したらそばを入れ、普通の素麺よりも1〜2分長めに茹でるイメージです。麺が茹で上がる間に、薬味にする長ネギと青唐辛子の準備をしましょう。
Step 2
長ネギは、使う部分だけをきれいに洗い、白い部分を中心に薄く小口切りにします。
Step 3
青唐辛子はヘタを取り、同様に薄く小口切りにして、ピリッとした辛味を加える準備をします。
Step 4
次に、牛バラ肉を準備します。牛バラ肉はキッチンペーパーで軽く押さえて、余分な血を拭き取ります。血を拭き取った牛バラ肉にもち米粉大さじ1〜2を加え、優しく揉み込みます。この工程で、お肉が驚くほど柔らかく、噛み応えのある食感になります。
Step 5
下味をつけた牛バラ肉を、沸騰したお湯で1〜2分ほど、火が通るまでさっと茹でます。もち米粉をまぶして茹でることで、香ばしい風味と噛み応えが増し、さらに美味しくなります。茹で上がったら、冷水または氷水で手早く冷まします。茹でた牛バラ肉は一旦脇に置き、そばを茹でることに集中しましょう。
Step 6
そばが茹で上がったら、ザルにあけて水気を切り、すぐに冷たい流水でよく洗います。コシを出すために、手で優しくもみ洗いすると良いでしょう。水気をしっかり切ったら、器にきれいに盛り付けます。
Step 7
さあ、冷たいつけ汁を作りましょう。冷たいそばにしたい場合は、器に氷を数個入れてください。（温かくしたい場合は、沸騰したお湯につゆを加えて使用してください。）めんつゆと水を1：3の割合で混ぜて、美味しいつけ汁を作ります（例：めんつゆ50ml＋水150ml）。お好みでめんつゆの量を調整してください。
Step 8
水気を切ったそばの上に、用意した冷たいつけ汁を注ぎます。麺がつけ汁にしっかりと浸るように、たっぷりと注ぐのがおすすめです。
Step 9
最後に、準備した薬味を彩りよく盛り付けます。刻んだ長ネギ、青唐辛子、そして冷ました牛バラ肉をきれいに並べます。カラフルな彩りと豊かな薬味が加わり、見た目も美しいそばが完成します。見るだけで食欲をそそりますよね？
Step 10
お好みでわさびを添えてよく混ぜて食べれば、牛バラ肉の風味、そばの香ばしさ、そして青唐辛子のピリッとした辛さが調和した絶品の「牛バラ肉のそば」が完成です！市販のめんつゆを使えば、麺を茹でるだけでとても簡単です。この素晴らしい麺料理で、満足感のある美味しい一食を完成させましょう！
