Bubur Kacang Hijau (Nokdu Porridge): Resep Bergizi dan Mudah Dicerna
Bubur Kacang Hijau (Nokdu Porridge): Resep Bergizi dan Mudah Dicerna
Bubur Kacang Hijau (Nokdu Porridge) dengan Kulit: Membantu Detoksifikasi & Metode Memasak Mudah
Suami saya akhir-akhir ini mengeluh sedikit sakit tenggorokan dan kurang enak badan, sehingga nafsu makannya berkurang. Saya memutuskan untuk membuat Bubur Kacang Hijau (Nokdu Porridge) yang bergizi menggunakan kacang hijau dari freezer. Sejak zaman dahulu, kacang hijau dipercaya memiliki khasiat detoksifikasi yang luar biasa, mampu menetralkan ‘seratus racun’. Efek kuat ini berasal dari senyawa seperti vitexin, isovitexin, dan saponin yang banyak terdapat pada kulit kacang hijau. Senyawa ini membantu tubuh mengeluarkan radikal bebas dan logam berat, berkontribusi pada efek anti-penuaan. Selain itu, kacang hijau dikenal dapat meningkatkan energi, membantu pencernaan, melancarkan buang air kecil, memperbaiki anemia, dan kandungan sengnya dapat membantu mengelola diabetes serta mencegah hipertensi. Kaya akan protein nabati dengan asam amino esensial seperti leusin, isoleusin, dan fenilalanin, kacang hijau menawarkan nilai gizi yang sangat baik. Resep ini menggunakan panci presto untuk cara yang cepat dan mudah memasak kacang hijau hingga benar-benar empuk, memungkinkan Anda menikmati nutrisi dari kulitnya. Ini adalah hidangan yang menghangatkan dan sehat, sempurna untuk pemulihan dan kesejahteraan umum.
Bahan-bahan- 400g kacang hijau kering
- 500g beras ketan (atau beras biasa)
- 1500ml air (untuk merebus kacang hijau) + 1800ml air (untuk memasak bubur)
- 3 sdt garam (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kacang hijau kering yang akan Anda gunakan.
Step 2
Cuci bersih kacang hijau kering di bawah air mengalir hingga airnya jernih. Langkah ini penting untuk menghilangkan rasa pahit atau kotoran apa pun.
Step 3
Dalam sebuah mangkuk, campurkan beras ketan (atau beras biasa) yang sudah dicuci dan kacang hijau. Tambahkan air yang banyak dan biarkan terendam selama 3 hingga 4 jam. Merendam membuat kacang hijau menjadi lebih empuk saat dimasak dan meningkatkan penyerapan nutrisi.
Step 4
Tiriskan kacang hijau yang sudah direndam hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Menghilangkan kelebihan air akan membantu menjaga rasio cairan yang tepat saat memasak.
Step 5
Masukkan kacang hijau yang sudah ditiriskan ke dalam panci presto. Tambahkan 1500ml air segar. Menggunakan panci presto akan memastikan kacang hijau menjadi sangat empuk dan secara signifikan mengurangi waktu memasak.
Step 6
Tutup panci presto dan panaskan. Setelah peluit berbunyi, lanjutkan memasak selama 5 menit lagi. Kemudian, matikan api dan biarkan uap keluar secara alami hingga tekanan benar-benar hilang.
Step 7
Tunggu dengan sabar hingga katup uap panci presto berhenti mengeluarkan uap sepenuhnya. Pelepasan alami ini memastikan semua tekanan telah mereda.
Step 8
Setelah Anda yakin semua uap telah keluar dari katup panci presto, buka tutupnya dengan hati-hati. Berhati-hatilah, karena uap yang tersisa dapat menyebabkan tutup terbuka secara tidak terduga.
Step 9
Gunakan spatula atau blender rendam (kadang disebut ‘blender goblet’ atau ‘tongkat ajaib’) untuk menghaluskan kacang hijau yang sudah matang hingga lembut dan creamy. Karena dimasak dengan kulitnya, seharusnya mudah dihaluskan.
Step 10
Pindahkan kacang hijau yang sudah dihaluskan ke mangkuk terpisah (secara tradisional disebut ‘yangpoon’). Menyimpannya terpisah akan memudahkan penyesuaian kekentalan bubur nanti.
Step 11
Haluskan sedikit beras ketan (atau beras) yang sudah direndam menggunakan penumbuk atau spatula. Anda tidak perlu membuatnya benar-benar halus; sedikit bertekstur tidak masalah.
Step 12
Tambahkan lagi 1800ml air segar ke dalam panci presto. Anda dapat menyesuaikan jumlah ini nanti berdasarkan kekentalan bubur yang Anda inginkan.
Step 13
Masukkan beras yang sudah dihaluskan sedikit ke dalam panci presto. Aduk rata untuk memastikan beras tidak menggumpal saat mulai matang.
Step 14
Didihkan campuran sambil sesekali diaduk agar beras tidak lengket di dasar panci. Lanjutkan memasak hingga butiran beras mulai terlihat transparan.
Step 15
Setelah beras setengah matang, tambahkan kacang hijau yang sudah dihaluskan ke dalam panci presto.
Step 16
Aduk terus untuk mencampurkan kacang hijau dan beras, pastikan bubur tidak lengket di dasar panci. Penting untuk mengikis dasar panci secara menyeluruh. Berhati-hatilah dengan cipratan, karena bubur panas dapat menyebabkan luka bakar. Mundurlah sedikit dan gunakan lengan Anda untuk mengaduk perlahan saat Bubur Kacang Hijau dimasak.
Step 17
Saat bubur mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan garam secukupnya dan biarkan mendidih sebentar lagi. Ingatlah bahwa bubur tampak lebih encer saat panas dan mengental saat mendingin, jadi targetkan kekentalan yang sedikit lebih encer sebelum mematikan api. Tuang Bubur Kacang Hijau yang sudah jadi ke dalam mangkuk saji. Untuk presentasi yang cantik, Anda dapat menghias bagian atasnya dengan beberapa kacang hijau utuh yang tidak dihaluskan yang disusun membentuk hati. Sajikan dengan cinta dan nikmati hidangan yang sehat dan lezat ini!
