Pancake Kol Muda Renyah dan Gurih (Albaechu Jeon)
Pancake Kol Muda Renyah dan Gurih (Albaechu Jeon)
Resep Albaechu Jeon Mudah dan Sederhana: Cara Membuat Pancake Kol Renyah dan Lezat
Ini adalah pancake kol muda (albaechu) yang sederhana dan gurih, dibuat dengan kol muda segar, menawarkan tekstur renyah yang menyenangkan. Sangat cocok sebagai camilan ringan untuk anak-anak atau pendamping lezat untuk makgeolli (anggur beras). Resep ini mudah diikuti oleh siapa saja, bahkan pemula.
Bahan-bahan- 1/2 buah kol muda (Albaechu)
- 2 cangkir tepung pancake (buchim garu)
- 2 cangkir air dingin
- Minyak goreng secukupnya
Saus- 1 sdm kecap asin atau saus Ponzu (Cham-sosu)
- 0.5 sdm bubuk cabai (opsional)
- 1 sdm kecap asin atau saus Ponzu (Cham-sosu)
- 0.5 sdm bubuk cabai (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pisahkan lembaran kol muda secara perlahan dan cuci bersih di bawah air mengalir. Untuk bagian batang yang lebih tebal, buat beberapa sayatan dangkal dengan pisau; ini membantu kol matang merata dan menjadi lebih empuk.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung pancake dan air dingin. Rasio umum adalah 1:1 (misalnya, 2 cangkir tepung pancake banding 2 cangkir air) untuk konsistensi adonan yang baik. Kocok atau aduk hingga adonan halus dan bebas gumpalan.
Step 3
Untuk mendapatkan pancake yang tipis dan renyah, adonan sebaiknya tidak terlalu kental. Jika terlalu kental, pancake bisa menjadi lembek. Usahakan konsistensi yang sedikit lebih encer, sehingga adonan menyebar tipis saat dituang ke wajan. Tambahkan sedikit air lagi jika perlu.
Step 4
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Banyak minyak adalah kunci untuk mencegah kol gosong dan memastikan hasil yang berwarna cokelat keemasan dan renyah. Anda bisa menambahkan lebih banyak minyak jika diperlukan selama memasak.
Step 5
Celupkan setiap lembar kol yang sudah disiapkan ke dalam adonan, lapisi kedua sisinya secara merata. Sebaiknya biarkan adonan berlebih menetes agar lapisan tidak terlalu tebal. Ini menjaga tekstur kol tetap renyah dan menghasilkan pancake yang lebih garing.
Step 6
Letakkan lembaran kol yang sudah berlumuran adonan dengan hati-hati ke dalam wajan panas yang sudah berminyak. Masak dengan api sedang, bukan api besar, untuk memastikan kol matang merata tanpa gosong. Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan, balik dan masak sisi lainnya hingga mencapai warna serupa.
Step 7
Menjaga api sedang sangat penting untuk mencegah pancake gosong. Memasak perlahan dengan api sedang akan mengeluarkan rasa manis alami kol, menghasilkan pancake yang renyah di luar dan empuk di dalam.
Step 8
Albaechu Jeon yang berwarna cokelat keemasan ini lezat dimakan begitu saja. Untuk menambah cita rasa, sajikan dengan saus cocolan yang terbuat dari 1 sdm kecap asin dicampur 0.5 sdm bubuk cabai. Saus yang gurih dan sedikit pedas ini sangat cocok dengan rasa kol pancake yang lembut.
