濃厚であたたまる！おでん（おでん鍋）の作り方
濃厚であたたまる！おでん（おでん鍋）の作り方
冬の定番、寒い日にぴったり！旨味爆発のおでん出汁、黄金レシピ
肌寒い冬の日には、湯気の立つおでん鍋が最高！でも、冬にしか食べられないわけではありません。季節を問わず、夜遅くに、深い味わいの出汁と、もちもちとした練り物の調和が恋しくなったら、驚くほど簡単に作れるので、よく楽しんでいます。このレシピは、昆布と煮干しの旨味たっぷりな出汁に、様々な野菜とたっぷりの練り物を加えて煮込むことで、絶妙な美味しさを生み出します。
主な材料- お好みの練り物（好きなだけ）
- 澄んだ煮干し昆布だし
- 大根 3切れ
- 玉ねぎ 1/2個
- ゆで卵 2個（お好みで）
- 長ねぎ 1/3本
- しいたけ 3個
- エビ（お好みで）
- 春菊 1掴み
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 乾燥唐辛子 1本
調理手順
Step 1
まず、おでんの味を深める野菜たちをきれいに下ごしらえしましょう。大根は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切りにし、長ねぎは斜め切りにして準備します。このように準備することで、出汁の風味が格段に良くなります。
Step 2
爽やかな香りを加える春菊もきれいに洗って用意しておきましょう。春菊は、香りが飛ばないように、調理のほぼ最後に入れるのがベストです。
Step 3
お好みでゆで卵を準備してください。お子様も大人もお好きですが、必須ではないので、省略しても大丈夫です。
Step 4
しいたけには、見た目も良く、味が染み込みやすいように、飾り切りを入れましょう。しいたけの深い風味が出汁の味を一層引き立てます。
Step 5
魚介系の出汁をさらに豊かにするために、エビも数匹用意しました。エビを加えることで、出汁がぐっと美味しく、深みが増します。
Step 6
さあ、今日の主役、練り物の準備です！練り物を食べやすい大きさに切るか、あるいは竹串に刺しておでん串を作って準備します。串に刺すと、後で取り出して食べるのも便利ですし、見た目も良いです。必ずしも串に刺す必要はありません。
Step 7
準備した煮干し昆布だしに、下ごしらえした玉ねぎと大根を入れ、強火にかけて煮込み始めます。大根が透明になるまで煮込むと、出汁にさっぱりとした甘みが溶け出します。
Step 8
出汁が煮立ってきたら、だし醤油で色味と旨味を加え、塩で味を調えます。最後に、にんにくのみじん切りを加えると、美味しい出汁の基本が完成します。
Step 9
さあ、準備しておいたエビ、練り物、しいたけ、ゆで卵など、すべての具材を鍋に仲良く入れていきましょう。具材を詰め込みすぎないように注意して入れると良いでしょう。
Step 10
すべての具材を入れたら、もう一度ひと煮立ちさせるだけで完成です！強火で約4〜5分ほど煮込んでください。煮込みすぎると練り物がふやけて食感が悪くなることがあるので注意しましょう。
Step 11
湯気が立ち上る熱々のおでん鍋が完成しました！もちもちとした弾力のある練り物と、深く澄んだ出汁の味わいが本当に絶品です。お好みで薬味だれを添えていただくと、さらに美味しくなります。この美味しい出汁でご飯を一杯かきこむのは、まさに至福の味！当然、お酒も進みますね。どうぞお楽しみください！
