Kukus Kerang Hong: Kelezatan Musim Dingin dari Laut!
Kukus Kerang Hong: Kelezatan Musim Dingin dari Laut!
Panduan Lengkap Mengukus Kerang Hong, Termasuk Persiapan dan Tips Penyimpanan
Anda tahu betapa lezatnya makanan musiman, kan? Kerang Hong berada di puncak kesegarannya dari Oktober hingga Februari, selama bulan-bulan musim dingin! Kami telah membuat kukusan kerang Hong dengan daging yang gemuk dan juicy. Penuh nutrisi, begini cara membuat kukusan kerang Hong yang lezat! Mari kita mulai~
Bahan-bahan untuk Kerang Hong Kukus- 1.5kg Kerang Hong segar
- 2 sdm sake masak (mirin atau anggur beras, untuk menghilangkan bau amis)
Saus Cocolan Pedas & Manis (Chojang)- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm cuka
- 3 sdm gula
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk rasa gurih)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm cuka
- 3 sdm gula
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Kerang Hong seringkali memiliki lumpur atau kotoran yang menempel di cangkangnya, sehingga pembersihan menyeluruh sangat penting. Alih-alih merendamnya, gunakan sikat yang kaku dan kuat (bukan sikat gigi lembut) untuk menggosok permukaan cangkang hingga bersih. Sikat jenis ini jauh lebih efektif untuk menghilangkan kotoran yang membandel.
Step 2
Setelah disikat pertama kali, bilas kerang di bawah air dingin mengalir 2-3 kali lagi untuk memastikan sisa-sisa yang mungkin terselip di antara cangkang terbilas bersih. Lanjutkan membilas hingga air menjadi jernih.
Step 3
Sekarang, mari siapkan panci kukusan. Tambahkan air secukupnya ke dalam panci. Untuk meningkatkan rasa segar kerang dan secara efektif menghilangkan bau amis yang mungkin ada, tambahkan 2 sendok makan sake masak. Jika Anda tidak punya sake masak, Anda juga bisa menggunakan soju atau anggur beras lainnya.
Step 4
Setelah air mendidih dan beruap, letakkan keranjang kukusan di atas panci. Susun Kerang Hong yang sudah dibersihkan dalam satu lapisan di atas kukusan, hindari menumpuknya terlalu rapat. Jika kerang terlalu padat, uap tidak akan bersirkulasi dengan baik, dan mungkin tidak matang merata. Untuk 1.5kg, kami sarankan mengukus dalam dua kali proses. Kukus selama tepat 7 menit. Mengukus lebih dari 7 menit akan membuat kerang kehilangan kelembapannya, menghasilkan tekstur yang alot dan rasa yang berkurang, jadi pastikan untuk mengatur waktunya dengan tepat.
Step 5
Saat kerang sedang dikukus, mari kita buat saus cocolan yang lezat! Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm gochujang, 3 sdm cuka, dan 3 sdm gula. Aduk rata hingga menjadi saus yang halus. Terakhir, taburi sejumput biji wijen sangrai untuk menambah aroma kacang. Jangan ragu untuk menambahkan bawang putih cincang atau minyak wijen jika Anda suka.
Step 6
Setelah dikukus selama 7 menit, jangan langsung mengangkat kerang. Matikan api dan biarkan kerang beristirahat dengan tutup panci tertutup selama sekitar 3 menit. Periode istirahat ini memungkinkan panas meresap merata ke dalam kerang, membuatnya semakin empuk dan berair.
Step 7
Cara terbaik untuk mengetahui apakah kerang Anda matang sempurna adalah dengan melihat cangkangnya. Jika sedikit terbuka, seperti yang ditunjukkan, itu tandanya kerang segar, empuk, dan siap dinikmati!
Step 8
Porsi 1.5kg cukup banyak, biasanya cukup untuk 2 orang. Namun, jika Anda memiliki sisa atau ingin menyiapkannya untuk nanti, sebaiknya keluarkan daging kerang dari cangkangnya dengan hati-hati dan simpan secara terpisah. Ini akan membuatnya lebih mudah digunakan dalam hidangan lain nanti.
Step 9
Masukkan daging kerang yang sudah dikeluarkan ke dalam kantong freezer yang dapat ditutup rapat dan simpan di dalam freezer. Jika disimpan dengan benar, Anda dapat menggunakan kerang segar ini dalam berbagai hidangan seperti pasta, risotto, atau tumisan kapan saja. Siapkan sekarang agar Anda bisa menikmati hidangan kerang yang lezat kapan pun Anda mau!
