若採り白菜と味噌のスープ：心も体も温まる冬の絶品
若採り白菜と味噌のスープ：心も体も温まる冬の絶品
体も心も温まる、若採り白菜と味噌のスープの作り方
肌寒い季節にぴったりの、体と心を温めてくれる若採り白菜と味噌のスープをご紹介します。シャキシャキとした若採り白菜に、コクのある味噌とピリ辛のコチュジャンが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなるような深い味わいが生まれます。さらに、しゃきしゃきの大根の千切りと、風味豊かなネギを加えることで、豊かな風味と食感を楽しめる一品です。初心者の方でも安心して作れるように、詳しい手順とヒントを盛り込みました。今晩は、この美味しい若採り白菜と味噌のスープで、心も体も満たされる温かい食卓をお楽しみください！
主な材料- 若採り白菜 10枚
- 白味噌（または合わせ味噌）大さじ3
- コチュジャン 大さじ2
- エゴマ油（またはごま油）大さじ2
- 旬の大根 少々（細めの千切りにする）
- 長ネギ 1/2本（たっぷりと切る）
- 米のとぎ汁 3L
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
家族みんなが大好き！深みのある、香ばしい若採り白菜と味噌のスープのレシピを、さあ始めましょう！
Step 2
新鮮な若採り白菜は、流水で葉の間に挟まった汚れを丁寧に洗い落とし、しっかりと水気を切って準備します。白菜のみずみずしさを活かすことが美味しさの秘訣です。
Step 3
洗った若採り白菜は、約3〜4cmの食べやすい大きさに切ります。あまり細かく切りすぎると食感が損なわれることがあるので、適度な大きさを保つのがおすすめです。
Step 4
旬の大根は、厚さ約0.5cmの少し太めの千切りにして準備します。大根の甘みがスープの味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 5
大きめのボウルに、準備した若採り白菜、味噌、コチュジャン、そしてエゴマ油大さじ2を加えてください。味噌とコチュジャンが白菜全体に均一に絡むように、手で優しく揉み込みながら下味をつけます。こうしてあらかじめ調味料と和えておくことで、味がしっかり染み込み、一層美味しくなります。
Step 6
鍋に下味をつけた白菜、千切りにした大根、ニンニクのみじん切り大さじ1を入れ、米のとぎ汁3Lを注ぎます。最初は強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にして、白菜と大根が柔らかくなるまで10〜15分ほどじっくりと煮込みます。米のとぎ汁は、スープをより香ばしく、まろやかにしてくれる秘密の材料なのです。
Step 7
白菜と大根が十分に柔らかくなったら、たっぷりの長ネギを加えて、さらにひと煮立ちさせます。長ネギの爽やかな香りが、スープの深みを増してくれるでしょう。
Step 8
煮込んでいる間に出てくるアクは、丁寧に取り除いてください。これにより、スープがより澄んで、すっきりとした味わいになります。長ネギを加えた後、さらに2〜3分煮込むと、スープがより一層美味しくなります。
Step 9
温かく、香ばしい若採り白菜と味噌のスープが完成しました！ご飯にかけても美味しいこのスープに、シャキシャキの白菜と大根の食感がたまりません。どうぞ、召し上がれ！
