香ばしい全粒粉使用！白菜のチヂミ
香ばしい全粒粉使用！白菜のチヂミ
私の最高にヘルシーなレシピ：全粒粉白菜チヂミ
今日は、普通の小麦粉の代わりに全粒粉を使って、白菜のチヂミを作ってみました。全粒粉特有の香ばしさをそのまま感じていただける、ヘルシーで美味しい一品です。甘みのある白菜と香ばしい全粒粉の組み合わせは格別ですよ！
材料- 全粒粉 3カップ
- 白菜（結球白菜） 8枚
- 塩 少々
- えごま油（または、ごま油） たっぷり
- 赤唐辛子 1本
調理手順
Step 1
まずは、今回使う白菜（結球白菜）をご紹介します。サクサクとした食感とほんのりとした甘みが特徴の白菜は、このようにチヂミにすると本当においしくいただけます。
Step 2
白菜は流水で丁寧に洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。水気が残っていると、チヂミがべちゃっとしてしまうので、念入りに水気を拭き取ることが大切です。
Step 3
白菜の葉の、白い軸の部分に2〜3箇所、包丁で切り込みを入れます。こうすることで、白菜が柔らかくなり、生地がしっかり絡んでより美味しく仕上がります。
Step 4
切り込みを入れた白菜の表裏に、全粒粉を薄くまぶします。粉がしっかりつくように、手で優しく押さえるようにすると良いでしょう。
Step 5
ボウルに全粒粉3カップを入れ、塩少々を加えます。水を少しずつ加えながら、菜箸や泡立て器で混ぜ、スプーンからゆっくりと落ちるくらいの、ゆるすぎず、固すぎない生地の固さ（少しとろみがあるくらいが目安です）に仕上げてください。
Step 6
赤唐辛子はきれいに洗い、ヘタを取って、斜め薄切りにします。そして、準備した白菜を全粒粉の生地に、表裏まんべんなく絡ませます。（生地がしっかり絡むように、手で広げて塗るのがおすすめです！）
Step 7
熱したフライパンにえごま油（または、ごま油）をたっぷりとひき、生地を絡ませた白菜を並べ入れ、中弱火で表裏がきつね色になるまで焼きます。焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 8
白菜がある程度焼けたら、見た目も華やかで風味も良くなる、斜め切りにした赤唐辛子を白菜の上に彩りよく乗せます。赤唐辛子を乗せると、彩りが鮮やかになり、より食欲をそそる見た目になりますよ。
Step 9
白菜の白い部分が透き通り、チヂミの周りがカリッとするまで、表裏を返しながらしっかりと焼いてください。よく焼くことで、食感がさらに良くなります。
Step 10
香ばしい全粒粉の白菜チヂミの完成です！熱々をすぐにいただくのが一番おいしいです。お好みで、醤油ベースのタレにつけても楽しめます。
