濃厚で深みのある味わい！家族みんなが大好きなお肉入りワカメスープのレシピ
濃厚で深みのある味わい！家族みんなが大好きなお肉入りワカメスープのレシピ
栄養満点！クリーミーで濃厚なワカメスープの作り方 – 簡単調理の秘訣を公開
家族みんな、子供から大人まで、誰もが大好きな、濃厚で深みのある味わいの牛肉入りワカメスープの黄金レシピをご紹介します。新鮮な牛肉をたっぷり加えて、時間をかけて丁寧に煮込むことで、クリーミーでコクのある、栄養満点のメインスープ料理が完成します。ワカメを戻して牛肉と一緒に炒めて煮込むだけなので、簡単かつシンプルに、濃厚で美味しいワカメスープを作ることができます。だし醤油と、うま味をプラスするツナエキスを一緒に使うと、誰でも美味しく作れるワカメスープが誕生します。さらに、濃厚なスープを作るための特別な秘訣として、米の研ぎ汁を使うと、スープの色合いと風味が格段にアップするので、ぜひ活用してみてください！ボリューム満点の食事にぴったりです。
材料- 乾燥ワカメ 30g
- 牛肉（スープ用、煮込み用） 300g
- エゴマ油（またはしそ油） 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 米の研ぎ汁 1.5リットル（たっぷり準備）
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ1
- ツナエキス 大さじ2
- 塩 小さじ1/2（またはお好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、乾燥ワカメを準備します。乾燥ワカメ30gは、4人家族がたっぷりと食べられる十分な量です。乾燥状態では少なく見えますが、水で戻すと体積がかなり増えるので、計量する際に参考にしてください。冷たい水に乾燥ワカメを入れ、約20分間、十分に柔らかくなるまで戻します。ワカメはすぐに戻るので、10分でも十分柔らかくなります。
Step 2
牛肉は、臭みがなくすっきりとした味にするために、キッチンペーパーで丁寧に血合いを取り除いてください。スープ用の牛肉を使用していますが、普段は肩ロースやヒレのように脂身の少ない部位を使っても良いでしょう。
Step 3
次に炒める工程です。熱したフライパンに牛肉を先に入れ、炒めます。ここにエゴマ油大さじ2とニンニクみじん切り大さじ1を加えて一緒に炒めましょう。発煙点が低いエゴマ油を使うので、中弱火でじっくり炒めて、素材の風味を引き出すのがポイントです。
Step 4
牛肉に香ばしいエゴマ油の香りがしっかりと移るまで、じっくりと炒め上げます。牛肉がこんがりと焼け、美味しい香りが立ち上るはずです。
Step 5
十分に柔らかくなったワカメは、流水で1〜2回軽くすすいで準備します。カットワカメを使用しているので、包丁で切る手間がなく、すぐに使えて便利です。
Step 6
炒めた牛肉に、準備したワカメを加えて、約2〜3分間一緒に炒め合わせます。この炒める工程により、ワカメの水分を飛ばし、牛肉の風味を移すことができます。
Step 7
さて、スープを注ぐ番です。普通の水ではなく、米の研ぎ汁を使うと、スープがより濃厚でクリーミーに仕上がり、風味が増します。お米を洗う際、2回目または3回目の研ぎ汁を別にとっておいて使うと良いでしょう。
Step 8
美味しいワカメスープを作る秘訣は、十分な時間をかけてじっくり煮込むことです。蓋をして強火で沸騰させたら、中火に落とし、約30分間じっくり煮込みます。煮汁が少し減り、素材の味がしっかりと染み出すはずです。
Step 9
30分後、蓋を開けると表面にアクが出ることがあります。このアクを丁寧に取り除くことで、スープがより澄んで上品な味わいになります。
Step 10
最後に味を調えます。だし醤油大さじ1と、うま味をプラスするツナエキス大さじ2を加え、お好みで塩で最終的な味を調整してください。だし醤油だけを使うとスープの色が濃くなりすぎる可能性があるので、ツナエキスと塩を一緒に使って味のバランスを取るのがおすすめです。全ての調味料を加えたら、再び蓋をして、約15分間、弱火でじっくりと煮込みます。こうすることで、まるで濃厚な牛骨スープのような、深みのあるスープ料理が完成します。熱々をご飯にかけてかき込むだけで、他に特別な副菜がなくても、これ一品で満足できるメニューになります。カルシウム、ヨウ素、ビタミンKが豊富なワカメと、タンパク質たっぷりの牛肉が組み合わさった、栄養満点の最高のスープ料理です。お誕生日のお祝いにも定番ですが、普段使いにもぴったりな、濃厚で美味しい牛肉入りワカメスープで、楽しい食事の時間をお過ごしください！
