ピリッと美味しい！イカと豆もやしのすまし汁
ピリッと美味しい！イカと豆もやしのすまし汁
だしなしでも深いコクと旨味！究極のイカと豆もやしのスープ
お家にある材料で、簡単・時短に作れるイカと豆もやしのスープです。イカと豆もやしから出る旨味のおかげで、わざわざだしを取らなくても、深く澄んだスープの味を楽しめます。ピリッとした辛さが食欲をそそり、あっという間にご飯一杯をペロリとたいらげてしまうこと間違いなし！
主な材料- イカ 1杯
- 豆もやし 120g
- 木綿豆腐 1/2丁
- 水 1200ml (6カップ)
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 1本
調味料- ニンニクのみじん切り 0.5大さじ
- 干しエビ粉末 0.5大さじ (あれば旨味が増します)
- コチュジャン 0.5大さじ
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 1.5大さじ
- だし醤油 (クッカンジャン) 2大さじ
- 魚醤 (またはイワシのエキス) 1大さじ
- みりん (料理酒) 2大さじ
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
- ニンニクのみじん切り 0.5大さじ
- 干しエビ粉末 0.5大さじ (あれば旨味が増します)
- コチュジャン 0.5大さじ
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 1.5大さじ
- だし醤油 (クッカンジャン) 2大さじ
- 魚醤 (またはイワシのエキス) 1大さじ
- みりん (料理酒) 2大さじ
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、お料理に使う全ての材料を準備しましょう。きれいに作るための第一歩です！
Step 2
イカはきれいに洗い、皮ごと食べやすい大きさに切ってください。豆腐は1.5cm角に切ります。長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子は薄く小口切りにして準備します。唐辛子は種を取り除いて切ると辛さを調整できます。
Step 3
鍋にきれいに洗った豆もやしと分量の水1200ml（6カップ）を入れ、蓋をして強火で約5〜7分、豆もやしが煮えるまで茹でてください。その後、蓋を開け、下準備したイカを加えてください。
Step 4
さて、調味料を加える番です。ニンニクのみじん切り0.5大さじ、干しエビ粉末0.5大さじ（干しエビ粉末がない場合は省略してもOKですが、加えると旨味が増します！）、コチュジャン0.5大さじ、コチュカル1.5大さじを全て入れ、調味料がよく溶けるように混ぜてください。
Step 5
角切りにした豆腐を加え、スープが再び沸騰したら、弱火にしてさらに5分ほど煮込みます。こうすることで、豆腐がスープの味を吸収し、さらに美味しくなります。
Step 6
最後に、だし醤油2大さじ、魚醤1大さじ、みりん2大さじを加えて味見をします。薄ければ塩で残りの味を調整してください。最後に、切った長ネギ、赤唐辛子、青唐辛子を加えてひと煮立ちさせると、ピリッとした辛さが引き立ちます。
Step 7
火を止める直前に、黒こしょうを少々振りかけて香りを加え、静かに混ぜて仕上げてください。澄んだ旨味とピリッとした辛さの、イカと豆もやしのスープの完成です！
Step 8
ヒント：豆腐はスープにさっぱりとしたコクを加え、食感を良くしますが、なくても大丈夫です。もし豆腐の代わりにさっぱりとした味を加えたい場合は、薄切りにした大根を一緒に煮込んでもとても美味しいです。お好みでキノコなどを加えても良いでしょう。
