Suyuk Tierno en Olla a Presión
Suyuk Tierno en Olla a Presión
¡La Mejor Manera de Cocer Suyuk en Casa! Guía Completa de Olla a Presión, Receta de Cerdo Cocido, Trucos con Miso para un Sabor Suave y sin Olores, Tiempos de Cocción Perfectos
¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta para preparar un Suyuk (cerdo cocido coreano) increíblemente tierno y delicioso, hecho fácilmente en una olla a presión. Añadiremos cebolla fragante, cebolleta, doenjang (pasta de soja fermentada) y varias especias a la panceta o paleta de cerdo para eliminar cualquier olor fuerte y potenciar el sabor. ¡Digan adiós al Suyuk duro, desmenuzado o blando! Les guiaré a través de la proporción de oro y el tiempo de cocción óptimo para preservar el sabor natural del cerdo. ¡Comencemos a preparar un Suyuk que hará la boca agua en su olla a presión!
Ingredientes para Suyuk- Panceta o Paleta de Cerdo (para Suyuk) 1200g (aprox. 2.6 lbs)
- Cebolla 1 grande
- Cebolleta 1 tallo (principalmente la parte blanca)
- Granos de Pimienta Negra Entera 1/2 cucharada
- Hojas de Laurel 6
- Mirin (Vino de Arroz) 2 cucharadas
- Doenjang (Pasta de Soja Fermentada) 1.5 cucharadas (abundante)
- Agua 250ml (aprox. 1 taza)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para asegurar que su Suyuk sea sabroso y libre de olores fuertes, prepare 1200g (aprox. 2.6 lbs) de cerdo adecuado para cocer (la panceta o paleta son excelentes opciones para la ternura). Coloque la carne en el fondo de su olla a presión. Puede usar una pieza grande o cortarla en 2-3 trozos más pequeños.
Step 2
A continuación, prepare los aromáticos. Lave y corte la cebolleta en trozos grandes de 5-6 cm (aprox. 2 pulgadas), concentrándose en las partes blancas. Corte la cebolla en cuartos. Cortarlas así de grandes ayuda a infundir toda la carne con su aroma durante la cocción. Coloque la cebolleta y la cebolla picadas encima de la carne en la olla a presión.
Step 3
Ahora, añadamos las especias que eliminan eficazmente cualquier olor no deseado del cerdo. Agregue aproximadamente 1/2 cucharada de granos de pimienta negra entera – su aroma penetrante realzará el sabor del Suyuk. Añada también 6 hojas de laurel para un agradable aroma.
Step 4
Rocíe 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz coreano). El Mirin es fantástico para ablandar la carne y eliminar cualquier olor fuerte, al tiempo que añade un dulzor sutil y profundidad de sabor.
Step 5
¡Esta es la base del sabor! Añada una generosa cucharada y media (1.5 cucharadas) de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana). El Doenjang es un ingrediente tradicional coreano que no solo ablanda la carne, sino que también le imparte una riqueza sabrosa y profunda. Vierta 250ml (aprox. 1 taza) de agua. Esta cantidad debería ser suficiente para cubrir parcialmente los ingredientes.
Step 6
Cierre bien la tapa de la olla a presión y caliéntela a fuego alto. Una vez que el regulador de presión comience a silbar (sonido ‘chick-chick’), reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante exactamente 15 minutos. El tiempo exacto puede variar ligeramente según el grosor de su cerdo. Pasados los 15 minutos, apague el fuego. Es importante: no abra la tapa hasta que la presión se haya liberado por completo (cuando ya no oiga el sonido ‘chick-chick’). Deje que la carne repose y se cocine al vapor en la olla. Este período de reposo es crucial para que la carne quede extra tierna y jugosa.
Step 7
Una vez que la presión se haya liberado por completo y sea seguro abrir, retire con cuidado la tapa de la olla a presión. Verá el vapor saliendo de su Suyuk perfectamente cocido y apetitoso. Para comprobar si está listo, inserte un pincho o tenedor; debería entrar con facilidad.
Step 8
Mientras el Suyuk aún esté caliente, córtelo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Observe esa superficie brillante – ¡es realmente apetitosa!
Step 9
¡Y aquí lo tiene – Suyuk tierno, sabroso y sin olores fuertes! Es absolutamente delicioso servido con saeujeot (camarones salados fermentados), ssamjang (pasta picante para mojar) y kimchi, especialmente cuando se envuelve en lechuga. ¡Disfrute de este increíble Suyuk, hecho fácilmente en casa!
