압력밥솥으로 만드는 야들야들 수육
압력밥솥으로 만드는 야들야들 수육
집에서 즐기는 최고의 맛! 압력밥솥 수육 삶는 법 완벽 가이드, 돼지고기 수육 요리, 된장으로 잡내 없이 부드럽게 삶는 비법, 수육 시간 조절 팁
안녕하세요! 오늘은 집에서 누구나 쉽게 최고의 맛을 낼 수 있는 야들야들한 수육을 압력밥솥으로 삶아봤어요. 돼지고기 수육용 고기에 향긋한 양파, 대파, 그리고 된장과 각종 향신료를 더해 잡내는 싹 잡고 풍미는 up! 너무 오래 삶아 퍽퍽해지거나 흐물거리는 실패는 이제 그만! 고기 본연의 맛을 살리는 황금 비율과 적절한 삶는 시간을 알려드릴게요. 지금 바로 압력밥솥으로 맛있는 수육 만드는 법, 시작합니다!
수육 재료- 돼지고기 (수육용 삼겹살 또는 목살) 1200g
- 양파 1개 (큼직한 것)
- 대파 1대 (흰 부분 위주)
- 통후추 1/2 큰술
- 월계수잎 6장
- 미림 (맛술) 2 큰술
- 된장 1.5 큰술 (듬뿍)
- 물 250ml (약 1컵)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 잡내 없는 맛있는 수육을 위해 수육용 돼지고기 1200g을 준비해주세요. 삼겹살이나 목살 부위를 사용하시면 부드러운 식감을 즐기실 수 있습니다. 압력밥솥 바닥에 이 고기를 깔아주세요. 큼직한 덩어리 그대로 사용해도 좋고, 2~3등분해서 넣어도 좋습니다.
Step 2
다음으로 채소를 준비합니다. 깨끗하게 씻은 대파 1대는 큼직하게 5~6cm 길이로 썰어주고, 양파 1개는 4등분 해주세요. 이렇게 큼직하게 썰어야 삶는 동안 채소의 향이 고기 전체에 골고루 퍼집니다. 준비한 대파와 양파를 압력밥솥에 고기 위에 보기 좋게 올려주세요.
Step 3
고기의 잡내를 효과적으로 잡아줄 향신료를 더할 차례입니다. 통후추는 1/2 큰술 정도 넉넉히 넣어주세요. 톡 쏘는 풍미가 더해져 수육의 맛을 한층 끌어올려 줍니다. 월계수잎 6장도 함께 넣어 향긋함을 더해주세요.
Step 4
잡내 제거와 풍미 증진에 탁월한 미림 (맛술)을 크게 2바퀴 (약 2큰술) 정도 둘러줍니다. 알코올은 날아가고 고기 특유의 누린내는 잡아주며 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 5
이젠 국물의 핵심! 된장 1.5 큰술을 듬뿍 넣어주세요. 된장은 우리 전통의 맛으로, 고기를 부드럽게 하고 깊은 감칠맛을 더해줍니다. 물 250ml (약 1컵)를 함께 부어주세요. 물의 양은 재료가 자작하게 잠길 정도면 충분합니다.
Step 6
이제 압력밥솥 뚜껑을 단단히 닫고 센 불에서 가열해주세요. 압력추에서 ‘칙칙’ 소리가 나기 시작하면, 불을 중약불로 줄여 딱 15분간 삶아줍니다. 이 시간은 고기의 두께에 따라 약간 조절될 수 있어요. 15분이 지나면 불을 끄고, 압력추의 추가 내려가 압력이 완전히 빠질 때까지 (더 이상 ‘칙칙’ 소리가 나지 않을 때까지) 뚜껑을 열지 않고 그대로 뜸을 들여주세요. 이 과정이 고기를 더욱 부드럽고 촉촉하게 만들어 줍니다.
Step 7
뜸 들이기가 끝나 압력이 완전히 빠지면, 조심스럽게 압력밥솥 뚜껑을 열어주세요. 김이 모락모락 나는 먹음직스러운 수육이 완성되었습니다! 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요.
Step 8
따뜻할 때 먹기 좋은 크기 (약 1cm 두께)로 썰어주세요. 윤기가 자르르 흐르는 수육 단면이 정말 군침 돌게 하죠?
Step 9
이렇게 해서 야들야들하고 잡내 없이 맛있는 수육이 완성되었습니다! 새우젓, 쌈장, 김치와 함께 쌈 싸 먹으면 그 맛이 일품이랍니다. 집에서도 간단하게 즐기는 최고의 수육, 맛있게 만들어 드세요!
