ふんわり優しい！ごはんが進む、なすのナムル（和え物）
ふんわり優しい！ごはんが進む、なすのナムル（和え物）
香り高く、とろけるような食感のなすのナムル（和え物）レシピ
食欲がない時でも、ついついご飯がすすんでしまう、簡単に作れるなすのナムル（和え物）をご紹介します。とろけるような食感と旨味が絶妙に絡み合い、老若男女問わず愛されるご飯のお供です。刻んだ長ネギと青唐辛子がピリッとしたアクセントを加え、さらに美味しさを引き立てます。
主な材料- なす 3本（中サイズ）
- 長ねぎ 2本
- 青唐辛子（韓国産） 2本
調味料- 韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ2
- 普通の醤油（チンカンジャン）大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ごま（すりごま）大さじ1
- 韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ2
- 普通の醤油（チンカンジャン）大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ごま（すりごま）大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、なすをきれいに洗い、準備します。新鮮で、水っぽすぎないなすを選ぶのがおすすめです。
Step 2
なすを食べやすい大きさに切ります。中くらいのなすは4等分に、小さめのなすは3等分にしてから、それぞれさらに4等分にすると、味がよく染み込んで美味しく仕上がります。
Step 3
蒸し器に水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、切ったなすを入れ、蓋をして約4分蒸します。なすが煮崩れないよう、時間を守ってください。
Step 4
4分後、蒸しあがったなすを一つずつ、蒸し器からそっと取り出します。
Step 5
蒸したなすを大きめの皿やザルに広げ、粗熱を取ります。こうすることで、なすの余分な水分が自然に抜け、食感がより良くなります。
Step 6
なすが冷める間に、他の材料を準備します。青唐辛子は種を取り除き、細かく刻みます。長ねぎも小口切りにします。にんにくはみじん切りにします。
Step 7
粗熱が取れたなすは、手で優しく押さえるようにして、余分な水分をしっかりと絞ります。強く絞りすぎると、なすの旨味が抜けてしまうので、適度な力で絞ってください。
Step 8
水分を絞ったなすをボウルに入れ、準備しておいた刻んだ青唐辛子と小口切りの長ねぎを全て加えます。
Step 9
調味料の韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ2、普通の醤油（チンカンジャン）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1を加えます。
Step 10
すりごまを大さじ1加えます。ごまはすり鉢などで潰してから加えると、香ばしい風味が格段にアップします。
Step 11
全ての材料と調味料が均一に混ざるように、手で優しく揉むように和えます。なすが崩れないように注意しながら、調味料が全体に行き渡るように混ぜてください。
Step 12
完成したなすのナムルは、食べやすい量に小分けにして密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。いつでも手軽に取り出して、美味しいご飯のお供をお楽しみください！
