매콤새콤 입맛 돋우는 비빔국수
매콤새콤 입맛 돋우는 비빔국수
초간단! 황금비율 양념으로 맛있는 비빔국수 만들기
오늘 뭐 먹지 고민될 때, 입맛 없을 때 최고의 선택! 새콤달콤한 양념과 아삭한 채소, 쫄깃한 면발의 조화가 환상적인 비빔국수를 집에서 간단하게 만들어 보세요. 간단한 재료로 근사한 한 끼 식사를 완성할 수 있습니다.
주재료- 소면 3인분 (약 300g)
- 신김치 1/2대접 (먹기 좋게 썰어주세요)
- 오이 1/2개 (얇게 채 썰어주세요)
- 양파 1/2개 (얇게 채 썰어주세요)
- 파프리카 약간 (색깔별로 채 썰어주세요)
- 당근 약간 (얇게 채 썰어주세요)
- 깻잎 약간 (깨끗하게 씻어 채 썰어주세요)
- 삶은 계란 2개 (반으로 잘라 고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 비빔국수에 들어갈 모든 재료를 깨끗하게 씻고 다듬어 준비합니다. 계란은 미리 삶아 찬물에 식혀두면 껍질 벗기기 수월합니다.
Step 2
신김치는 국물을 살짝 짜내고, 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 얇게 채 썰어 준비합니다. 오이, 양파, 파프리카, 당근, 깻잎도 각각 얇게 채 썰어 색감을 살려주세요. 깻잎은 향긋함을 더해줍니다.
Step 3
채 썬 양파는 달콤한 맛을 더하기 위해 사용합니다. 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼준 뒤 물기를 꼭 짜서 준비하면 더욱 좋습니다.
Step 4
양파의 단맛을 더 끌어올리기 위해 살짝 볶아줄 거예요. 팬에 기름을 아주 살짝 두르고 채 썬 양파를 넣어 중약불에서 투명해질 때까지 볶아줍니다. 이때 소금을 한 꼬집 넣어주면 양파의 풍미가 살아납니다.
Step 5
볶은 양파는 다른 그릇에 옮겨 완전히 식혀줍니다. 따뜻한 상태로 비빔국수에 넣으면 국수가 불거나 양념 맛이 변할 수 있으니 꼭 식혀서 사용하세요.
Step 6
이제 맛있는 비빔 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 식초, 매실청, 다진 마늘, 설탕, 참기름을 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어줍니다. 설탕과 식초 양은 기호에 맞게 조절하세요.
Step 7
삶아둔 계란은 껍질을 벗기고 반으로 갈라 먹기 좋게 준비합니다. 노른자가 익은 반숙도, 완숙도 모두 비빔국수와 잘 어울립니다.
Step 8
끓는 물에 소면을 넣고 삶아줍니다. 소면은 뭉치지 않도록 젓가락으로 잘 저어주면서 삶는 것이 중요합니다. 봉지에 적힌 시간보다 30초~1분 정도 덜 삶아주면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 9
삶은 소면은 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 이렇게 하면 면이 불지 않고 더욱 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 10
넓은 볼에 준비한 소면, 채 썬 김치, 오이, 양파, 파프리카, 당근, 깻잎을 모두 담습니다. 여기에 만들어둔 비빔 양념장을 2/3 정도만 넣고, 젓가락이나 손으로 살살 비벼가며 간을 봅니다. 양념 맛을 보면서 남은 양념장을 추가해주세요.
Step 11
잘 비벼진 비빔국수는 먹기 좋은 양만큼 그릇에 돌돌 말아 담아줍니다. 그 위에 준비한 채소 고명을 보기 좋게 올리고, 반으로 가른 삶은 계란을 얹어주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면, 보기에도 먹음직스러운 새콤달콤 비빔국수가 완성됩니다!
