Tortitas Crujientes de Papa y Camarones Picantes: Una Receta Deliciosa
Tortitas Crujientes de Papa y Camarones Picantes: Una Receta Deliciosa
La Combinación Perfecta de Picante y Camarones Sabrosos: Tortitas de Papa
¡Con toda esta cosecha de papas frescas! En lugar de los salteados y hervidos de siempre, transformémoslas en algo nuevo y emocionante. Estas Tortitas Crujientes de Papa y Camarones Picantes son un plato delicioso que equilibra un sabor salado y ligeramente picante con el rico sabor umami de los camarones. Son fantásticas como guarnición, un acompañamiento perfecto para bebidas, o un aperitivo impresionante para invitados. ¡Disfruta del exterior crujiente y el interior tierno!
Ingredientes Principales- 2 Papas (aprox. 260g)
- 8 Camarones, pelados
- 1/4 Pimiento Amarillo
- 2 Chiles Verdes Coreanos (chiles Cheongyang)
- 2 Cucharadas de Mezcla para Tortitas (o harina de trigo)
- 1 Huevo
- Un poco de Aceite de Cocina
Sazonadores y Otros- 1.5 cucharaditas de Sal Tostada
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
- 1.5 cucharaditas de Sal Tostada
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las papas y luego córtalas en juliana fina. Cuanto más finas sean las tiras, más crujientes quedarán las tortitas.
Step 2
En un bol con las papas cortadas en juliana, añade 1 cucharadita de sal tostada. Mezcla suavemente para cubrir de manera uniforme. Deja reposar durante unos 20 minutos. Este proceso extrae la humedad, asegurando un resultado más crujiente. Remueve a mitad de tiempo para un salado uniforme.
Step 3
Pica finamente el pimiento amarillo. Sazona ligeramente el pimiento picado con una pizca muy pequeña de sal y mezcla. También, pica finamente los chiles verdes coreanos. Si prefieres más picante, puedes incluir las semillas.
Step 4
Prepara camarones frescos y regordetes. Retira las cáscaras y las cabezas. Es importante desvenarlos haciendo un corte superficial a lo largo del lomo y retirando el tracto intestinal oscuro para un sabor más limpio.
Step 5
Pica finamente los camarones preparados. Busca una textura con algo de mordida en lugar de una pasta completamente suave.
Step 6
A los camarones picados, añade la sal tostada restante (0.5 cucharadita), una pizca de pimienta negra y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Mezcla bien y deja marinar brevemente para que los sabores se fusionen.
Step 7
Exprime la mayor cantidad de humedad posible de las papas en juliana que han estado reposando. Este paso es crucial para lograr una tortita crujiente. Añade el pimiento picado, los chiles picados, los camarones sazonados y picados, 1 huevo y 2 cucharadas de mezcla para tortitas a las papas escurridas. Mezcla todo a fondo con palillos o una espátula hasta que se forme una masa cohesiva. Si la masa parece demasiado espesa, añade un chorrito muy pequeño de agua.
Step 8
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Vierte cucharadas de la masa (aproximadamente 1 cucharada cada una) en la sartén caliente, presionándolas suavemente con el reverso de la cuchara para formar tortitas pequeñas y planas. Cocina hasta que estén doradas por un lado, luego dales la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado y crujiente. Ten cuidado con el fuego para evitar que se quemen.
Step 9
Dispón las Tortitas Crujientes de Papa y Camarones Picantes bellamente cocinadas en un plato para servir. Sírvelas inmediatamente mientras estén calientes para obtener la mejor textura. Están deliciosas solas o con una salsa de soja o una salsa picante de ajo al lado.
