超簡単！基本のチムタク（韓国風鶏の甘辛煮）レシピ
超簡単！基本のチムタク（韓国風鶏の甘辛煮）レシピ
ご飯が止まらない！誰でも失敗しない、甘辛チムタク
お家で本格的なチムタクを楽しみたいと思いませんか？このレシピなら、子供から大人まで大好きな甘くてしょっぱい韓国風鶏の煮込み料理「チムタク」が驚くほど簡単に完成します。ご飯が何杯でも進んでしまうこと間違いなし！さらに詳しい料理のコツやレシピは、私のYouTubeチャンネルでチェックしてくださいね。（https://www.youtube.com/playlist?list=PL6GFYiEfSPzwe6ylgkg5EqPTMA5eGi4i9）2週間に一度新しいレシピ動画をアップし、毎週韓国の屋台飯や美味しいお店の情報もシェアしています。もし役に立ったら、ぜひチャンネル登録をお願いします！チャンネル登録者数が伸び悩んでいて…🥹
主材料- 鶏肉 800g (煮込み用)
- じゃがいも 1/2個 (大きめにカット)
- 玉ねぎ 1/2個 (大きめにカット)
- にんじん 1/2個 (大きめにカット)
- パプリカ 1個 (赤、黄など色違いで用意すると綺麗です)
特製チムタクソース- 醤油 200g (約1カップ)
- 水 200g (約1カップ)
- 水あめ 100g (甘さはお好みで調整)
- みりん 100g
- 清酒 (または料理酒) 100g
- 砂糖 100g
- にんにく (みじん切り) 40g (大さじ3〜4杯)
- 生姜 (すりおろし) 10g (親指の第一関節くらい)
- 粗挽き唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ1 (お好みで、ピリ辛にしたい場合)
- 醤油 200g (約1カップ)
- 水 200g (約1カップ)
- 水あめ 100g (甘さはお好みで調整)
- みりん 100g
- 清酒 (または料理酒) 100g
- 砂糖 100g
- にんにく (みじん切り) 40g (大さじ3〜4杯)
- 生姜 (すりおろし) 10g (親指の第一関節くらい)
- 粗挽き唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ1 (お好みで、ピリ辛にしたい場合)
調理手順
Step 1
まずは、チムタクの主役となる鶏肉と、たっぷりと加える野菜を準備しましょう。お好みで、きのこ類、トッポギ（韓国のお餅）、またはナツメを加えるとさらに美味しくなりますよ！辛いのがお好みなら、青唐辛子を1〜2本みじん切りにして加えてみてください。私は辛いものが苦手なので今回は省略しました！
Step 2
じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、パプリカなど、準備した野菜を食べやすい大きさにカットしていきます。じゃがいもとにんじんは、煮崩れしないように、そして食感が残るように、少し大きめに切るのがおすすめです。パプリカは彩りのために、赤や黄色など数種類用意すると、完成した時にとても美味しそうに見えます。
Step 3
ボウルに醤油、水、水あめ、みりん、清酒、砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。にんにくと生姜は、少量の水と一緒にミキサーにかけると、風味が格段に良くなります。このすりおろした（またはミキサーにかけた）にんにくと生姜をソースに加え、残りの調味料もすべて加えて、砂糖が溶けるまでよく混ぜたら、美味しいチムタクソースの完成です。
Step 4
下準備した鶏肉を広めのボウルに入れ、完成したチムタクソースを注ぎます。ラップをかけ、冷蔵庫で最低1時間、できれば6時間以上漬け込むと、味が鶏肉によく染み込み、より深い味わいになります。生姜と清酒が鶏肉の臭みを消してくれるので、鶏肉を事前に茹でる必要はありません。
Step 5
深めの鍋やフライパンに、漬け込んだ鶏肉とソースを全て移します。まず、大きめにカットしたじゃがいもとにんじんを加えてください。強火で煮込み始め、沸騰したら、浮いてくるアクや泡、油をスプーンで丁寧にすくい取ると、スープがすっきり仕上がります。
Step 6
じゃがいもとにんじんがある程度煮えたら（約5分後）、大きめにカットした玉ねぎとパプリカを加えます。野菜を加えたら、さらに3分ほど煮込んでください。こうすることで、野菜のシャキシャキとした食感を残しつつ、柔らかく煮ることができます。全体的に、ソースが程よく煮詰まるまで煮込みます。
Step 7
ソースが好みのとろみになり、鶏肉と野菜がすべて柔らかく煮えたら、美味しいチムタクの完成です！熱々をすぐにいただくのが一番です。ご飯の上にチムタクとたっぷりのソースをかけて食べてみてください。忘れられないご飯泥棒になるはずです。
Step 8
心を込めて作った美味しいチムタク、どうぞ召し上がれ！ボリューム満点の食事になりますよ。
