Resep Sayur Bayam Seomcho Dimasak dengan Saus Ikan (Bayam Bigeum)
Resep Sayur Bayam Seomcho Dimasak dengan Saus Ikan (Bayam Bigeum)
Rasa Musim Semi! Sayur Bayam Seomcho Lezat dengan Saus Ikan
Tahukah Anda tentang Seomcho, varietas bayam pusaka yang dibudidayakan secara khusus di Bigeumdo, Sinan-gun, Jeollanam-do, Korea Selatan? Juga dikenal sebagai bayam Bigeum, bayam Seomcho ini memiliki rasa manis yang lebih kuat dan tekstur yang lebih lembut dibandingkan bayam biasa, menjadikannya sangat cocok untuk hidangan pendamping sederhana. Resep kali ini memperkenalkan hidangan bayam Seomcho yang dimasak dengan saus ikan yang gurih, menciptakan hidangan pendamping lezat yang menyempurnakan setiap hidangan.
Bahan-bahan- Bayam Seomcho, 300g (sudah dibersihkan)
- Garam kasar, 1 sdm (untuk merebus)
Bumbu- Saus ikan (teri), 1.5 sdm (untuk rasa umami)
- Bubuk wijen sangrai, 1 sdm (untuk aroma gurih)
- Minyak wijen, 1/3 sdm (untuk aroma akhir)
- Saus ikan (teri), 1.5 sdm (untuk rasa umami)
- Bubuk wijen sangrai, 1 sdm (untuk aroma gurih)
- Minyak wijen, 1/3 sdm (untuk aroma akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita mulai dengan membersihkan bayam Seomcho yang segar. Pangkas bagian akarnya dan cuci bersih bayam di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau sisa yang menempel pada daun dan akar. Pastikan bayam benar-benar bersih sebelum melanjutkan.
Step 2
Selanjutnya, kita akan merebus bayam Seomcho sebentar. Didihkan air dalam panci yang cukup besar. Saat air mendidih, tambahkan garam kasar (1 sdm) dan masukkan bayam Seomcho yang sudah dibersihkan. Rebus hanya sekitar 30 detik hingga 1 menit. Bayam Seomcho sangat lembut, jadi jangan merebusnya terlalu lama agar tidak lembek. Perhatikan baik-baik!
Step 3
Segera setelah direbus, bilas bayam di bawah air mengalir yang dingin untuk menghentikan proses memasak dan mempertahankan warna hijaunya yang cerah. Anda bisa merendam bayam dalam air dingin selama sekitar 5 menit. Ini membantu mengurangi kandungan asam oksalat, membuatnya lebih nyaman dikonsumsi. (Catatan: Mengonsumsi kurang dari 500g bayam per hari umumnya tidak menimbulkan masalah kesehatan terkait asam oksalat.) Peras lembut bayam untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 4
Masukkan bayam yang sudah direbus dan diperas ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan bubuk wijen sangrai (1 sdm), minyak wijen (1/3 sdm), dan saus ikan (1.5 sdm) untuk mendapatkan rasa umami yang lezat. Aduk perlahan dengan tangan hingga semua helai bayam terbalut rata dengan bumbu. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu; Anda bisa menambahkan sedikit lagi saus ikan atau garam jika diinginkan. (Tips: Jika Anda suka bawang putih, Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang, tetapi saya tidak menggunakannya di sini agar rasa manis bayam Seomcho yang lembut tetap menonjol. Untuk hidangan namul yang lembut, menonjolkan rasa alami bahan utama seringkali menghasilkan rasa yang lebih bersih dan menyegarkan.)
