ほうれん草のコチュジャン和え レシピ
ほうれん草のコチュジャン和え レシピ
いつもと違う美味しさ！食欲をそそるほうれん草のコチュジャン和えの作り方
普段は塩や醤油、だし汁でシンプルに和えて食べるほうれん草のおひたし。でも、たまには気分を変えて、コチュジャンで特別な味わいを楽しんでみませんか？ピリ辛で甘い味付けが、ほうれん草のみずみずしさと絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる美味しさです。簡単なのに特別なほうれん草料理をお探しなら、ぜひこのレシピを試してみてください！
主な材料- ほうれん草 200g（茹でた後）
- 万能ねぎ（小口切り）大さじ1
- 粗塩 大さじ1（茹でるときに使用）
調味料- コチュジャン 大さじ1
- オリゴ糖 小さじ1（または砂糖）
- 梅シロップ（または砂糖）大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いりごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- オリゴ糖 小さじ1（または砂糖）
- 梅シロップ（または砂糖）大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いりごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
ほうれん草はきれいに洗って準備してください。鍋にたっぷりの湯を沸かし、粗塩大さじ1を加えてください。ほうれん草を入れ、さっと（10〜20秒程度）茹でます。ほうれん草はすぐに火が通るので、茹で過ぎると食感が悪くなることがあります。一度ひっくり返したらすぐに引き上げてください。
Step 2
茹で上がったほうれん草は、すぐに冷水にとって熱を取り、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。手で軽く絞って水気を切っても大丈夫です。
Step 3
では、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、オリゴ糖小さじ1、梅シロップ大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、いりごま大さじ1、ごま油大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせてください。美味しい合わせ調味料の完成です！
Step 4
水気を切ったほうれん草を、両手で軽く握るようにして、もう一度しっかりと水気を絞ってください。この時、強く絞りすぎるとほうれん草が潰れてしまうことがあるので注意してください。水気をしっかり切ることで、後で水分が出にくくなり、味がしっかり染み込んで美味しさが長持ちします。
Step 5
水気を絞ったほうれん草を調味料の入ったボウルに入れ、塊にならないように優しくほぐしながら、よくなじませるように和えてください。調味料がほうれん草全体に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせることが大切です。もし味が薄いと感じたら、だし醤油や塩、魚醤をほんの少し加えて味を調えてください。（このレシピでは、別途味を調えなくても十分美味しく仕上がります。）
Step 6
美味しく和えたほうれん草を、きれいなお皿に盛り付けてください。最後に香ばしさをプラスするいりごまをたっぷり振りかけたら、見た目も華やかなほうれん草のコチュジャン和えの完成です！
Step 7
普段、だし醤油や塩で和えるほうれん草のおひたしとは全く違う、ピリ辛で甘いコチュジャン風味が、ほうれん草の美味しさを一層引き立ててくれます。深い味わいが感じられるはずです。
Step 8
あっさりとした上品な味わいの魚醤や醤油、だし汁の調味料も良いですが、たまにはこのようにコチュジャンで味付けをして、いつもと違う風味を楽しむのもとても良いものです。特別な日や、いつもの食卓に活気を与えたい時に、ぜひ試してみてください。
Step 9
家庭菜園のほうれん草に花芽がつき始めました。旬のほうれん草は栄養も豊富で美味しいので、このように早く和えて食べるのが良いですね。皆さんも新鮮なほうれん草で美味しいおひたしを作って楽しんでください！
