Seopguk: Sup Kerang Alami yang Lezat dan Menyegarkan
Seopguk: Sup Kerang Alami yang Lezat dan Menyegarkan
#ResepKerangAlami #Seopguk #CaraMembuatSeopguk #SeopgukGangwonDo #SupKerangAlami #SupKerangPenyelam #SupMenyegarkan
Saya sangat terkesan dengan cita rasa Seopguk yang luar biasa, yang ditangkap segar oleh penyelam di Sokcho saat perjalanan saya ke Provinsi Gangwon, sehingga saya memutuskan untuk membuatnya kembali di rumah. Seop, atau kerang alami, berbeda secara mencolok dari kerang budidaya baik dalam ukuran maupun teksturnya. Kita akan menggunakan kuah dari merebus kerang-kerang istimewa ini sebagai dasarnya. Kemudian, kita akan memotong halus daun kucai segar dan jamur king oyster yang beraroma tanah, lalu mengentalkan sup dengan sedikit tepung, menciptakan konsistensi yang mengingatkan pada bubur gurih yang kaya. Untuk melengkapi seop, kita akan menambahkan kerang untuk lapisan tekstur kenyal tambahan, terutama berguna jika Anda memiliki sedikit seop. Kunci dari hidangan ini adalah daun kucai dan jamur king oyster; kesegarannya sangat vital. Jangan lupa untuk memasukkan campuran tepung dan kuah kerang yang kaya. Dibumbui dengan gochujang dan doenjang, Seopguk ini menawarkan keseimbangan yang menyenangkan antara pedas dan gurih, dengan akhir yang sangat menyegarkan. Nikmati sup yang lezat dan sehat ini!
Bahan-bahan- 30 Kerang Alami (Seop)
- Sedikit Soju (untuk merebus kerang)
- 200g Daging Kerang (dingin, bukan beku)
- 2 bungkus Jamur King Oyster
- 1 ikat Daun Kucai
- 2 sdm Tepung Terigu Serbaguna
- 4 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Daun Bawang Iris
- 1 sdt Lada Hitam
- 1L Kaldu rebusan kerang
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan kerang alami, yang dikenal sebagai ‘Seop’. Gunakan sikat gosok untuk membersihkan cangkang luar dengan lembut, menghilangkan kotoran atau teritip. Anda tidak perlu membersihkan semuanya, karena cangkang akan lebih bersih selama proses perebusan.
Step 2
Didihkan sepanci air hingga benar-benar mendidih. Masukkan kerang yang sudah disiapkan dan sedikit soju. Soju membantu menghilangkan bau amis dan melembutkan kerang. Masak hingga kerang membuka cangkangnya, yang menandakan mereka sudah matang sepenuhnya.
Step 3
Setelah kerang terbuka, matikan api dan keluarkan dengan hati-hati dari panci. Lepaskan daging kerang dari cangkangnya dengan lembut dan potong bagian yang keras atau kumisnya. Sisihkan daging kerang. Sangat penting: jangan buang air rebusannya! Kuah beraroma ini akan menjadi dasar Seopguk lezat kita.
Step 4
Dalam panci besar, campurkan daging kerang yang sudah disiapkan, daun kucai yang dicincang halus, dan jamur king oyster yang diiris. Tambahkan daging kerang untuk menambah tekstur kenyal. (Menggunakan daging kerang dingin yang segar akan memberikan hasil terbaik).
Step 5
Masukkan kerang cincang ke dalam panci. Cobalah memotongnya menjadi potongan seukuran gigitan yang mempertahankan sedikit tekstur; jika terlalu halus, rasa khas kerang akan hilang. Usahakan potongan yang terlihat dan enak dikunyah.
Step 6
Taburkan 2 sendok makan tepung terigu serbaguna secara merata di atas bahan-bahan di dalam panci. Tepung ini akan membantu mengentalkan kuah, memberikan sup konsistensi yang kaya dan memuaskan.
Step 7
Tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang. Bawang putih memberikan kedalaman aromatik yang luar biasa yang meningkatkan profil rasa keseluruhan Seopguk.
Step 8
Aduk rata 3 sendok makan doenjang dan 4 sendok makan gochujang. Aduk perlahan semua bahan, pastikan bumbu tercampur rata di antara kerang, sayuran, dan kerang. Gunakan tangan atau sendok untuk melapisi semua bahan secara merata.
Step 9
Tuangkan 1 liter kuah kerang yang disisihkan. Didihkan sup dengan api besar. Saat sup mendidih, akan muncul busa di permukaan; buang busa ini untuk memastikan kuah yang jernih dan bersih. Setelah mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit. Proses perebusan lambat ini memungkinkan rasa kerang yang dalam meresap sepenuhnya ke dalam kuah, menciptakan sup yang kaya dan kompleks.
Step 10
Dan inilah dia! Seopguk buatan Anda, hidangan sehat dan beraroma yang dibuat dengan kerang alami, sudah siap. Jika Anda pernah bepergian ke Provinsi Gangwon, saya sangat menyarankan untuk mencari restoran yang menyajikan Seopguk yang dibuat dengan kerang yang baru saja dipanen oleh penyelam lokal – ini adalah pengalaman yang tidak ingin Anda lewatkan!
