Sopa de Rodajas de Lenguado
Sopa de Rodajas de Lenguado
Delicado Rollito de Lenguado en Caldo Refrescante (Gwang-eo Jajo-geum)
Con la brisa fresca que acaricia las mañanas y las noches, apetece un plato reconfortante con caldo. Les presentamos una delicada ‘Sopa de Rollitos de Lenguado’, que no es pesada y resulta ser un plato saludable. La combinación del suave lenguado y el crujiente kimchi fermentado crea un sabor profundo y exquisito. Disfruten de una comida nutritiva y deliciosa con ingredientes de temporada.
Ingredientes Principales- 200g de filete de lenguado sin espinas
- 9 hojas de kimchi maduro lavado
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 chile coreano picante (cheongyang)
- 1/2 chile rojo
- 9 cebollinos (o cebolletas tiernas) blanqueados
- 300g de caldo de anchoas y alga kombu
- Un poco de seta ostra Baekseon (o seta ostra común)
Condimentos y Otros- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de maicena
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de maicena
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen el filete de lenguado. Asegúrense de que esté limpio y sin espinas, listo para ser utilizado.
Step 2
Trituren el lenguado hasta obtener una pasta fina utilizando una licuadora o procesador de alimentos. Para una textura aún más suave, piquen finamente las verduras (cebolleta, cebolla, chiles) antes de añadirlas al pescado en la licuadora. Procesen hasta obtener una consistencia homogénea.
Step 3
Sazonen la mezcla de lenguado triturado con una pizca de sal y pimienta negra. Es importante no sazonar en exceso para realzar el sabor natural de los ingredientes. Prueben y ajusten la sal si es necesario.
Step 4
Añadan 1 cucharada de maicena a la mezcla de lenguado sazonada. Amasen bien la mezcla hasta que esté pegajosa y cohesiva. La maicena ayudará a que los rollitos mantengan su forma durante la cocción. Continúen amasando hasta que la mezcla esté suave y bien integrada.
Step 5
Laven las hojas de kimchi maduro y prepárenlas. Blanqueen brevemente los cebollinos (o cebolletas tiernas) en agua hirviendo hasta que estén ligeramente tiernos. Esto asegurará que el kimchi permanezca crujiente y los cebollinos estén tiernos al enrollar.
Step 6
Desplieguen una hoja de kimchi, coloquen una porción de la mezcla de lenguado sazonada encima y enróllela firmemente. Usen un cebollino blanqueado para atar el rollito y evitar que se desarme durante la cocción. Repitan el proceso con todas las hojas.
Step 7
Coloquen los rollitos de lenguado bien formados en una vaporera. Cocinen al vapor a fuego alto durante aproximadamente 20 minutos. Estarán listos cuando al insertar un palillo, este salga limpio. Deberán quedar firmes por fuera y tiernos por dentro.
Step 8
Después de 20 minutos, observen cómo lucen los rollitos de lenguado cocidos al vapor. Se ven deliciosamente hechos.
Step 9
Coloquen los rollitos de lenguado cocidos al vapor de manera atractiva en un plato hondo. Añadan las setas ostra y viertan el caldo caliente de anchoas y alga kombu por encima. ¡Su deliciosa Sopa de Rollitos de Lenguado estará lista para ser disfrutada!
