Terong Goreng Krispi Saus Gurih
Terong Goreng Krispi Saus Gurih
Hidangan Pendamping Gurih & Menggugah Selera: Tumis Terong Goreng yang Cocok Disantap dengan Nasi
Setiap kali makan di restoran Cina, saya selalu memesan hidangan terong dan tahu. Terinspirasi oleh terong goreng yang lezat dengan saus gurih, saya mencoba membuat hidangan serupa di rumah. Resep ini menampilkan terong goreng renyah yang dibalut saus manis gurih yang lezat, menjadikannya hidangan pendamping yang fantastis yang akan membuat Anda ingin menambah nasi.
Bahan Utama- 2 buah terong
- 4 sdm tepung maizena (untuk balutan)
Saus Spesial- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan (atau ekstrak ikan tuna)
- 2 sdm cuka
- 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (seperti Mirin atau Sake)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan (atau ekstrak ikan tuna)
- 2 sdm cuka
- 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (seperti Mirin atau Sake)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 2 buah terong dan buang bagian batangnya. Kemudian, belah setiap terong menjadi dua memanjang, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm panjangnya). Ukuran ini sempurna untuk matang merata dan penyerapan saus yang baik.
Step 2
Masukkan potongan terong ke dalam kantong plastik besar yang bisa ditutup rapat atau wadah kedap udara. Tambahkan 4 sendok makan tepung maizena. Tutup rapat kantongnya dan goyangkan perlahan. Proses ini memastikan setiap potongan terong terlapisi tepung maizena secara merata, yang akan menghasilkan tekstur sangat renyah saat digoreng.
Step 3
Sekarang, mari siapkan saus spesial untuk terong goreng lezat kita! Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan kecap ikan, 2 sendok makan cuka, 2 sendok makan oligosakarida, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan arak masak. Aduk rata hingga tercampur dan pemanis larut.
Step 4
Panaskan sekitar 4 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan potongan terong yang sudah dibalut tepung maizena ke dalam minyak panas secara hati-hati. Goreng terong, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Pastikan mengaduk perlahan untuk mencegah lengket dan memastikan warna kecokelatan yang merata.
Step 5
Setelah terong berwarna cokelat keemasan dan terlihat menggugah selera, angkat dari wajan. Tiriskan kelebihan minyak dari terong goreng. Terong seharusnya renyah di luar dan lembut di dalam.
Step 6
Sebelum mengembalikan terong goreng ke wajan, tuangkan saus spesial yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang sama. Didihkan saus dengan api sedang. Kecilkan api sedikit setelah mulai mendidih.
Step 7
Masukkan semua terong goreng kembali ke dalam wajan berisi saus yang mendidih. Aduk perlahan hingga terong terlapisi saus secara merata. Lanjutkan memasak hingga saus mengental dan melapisi terong dengan indah, dengan sedikit saus tersisa di wajan. Hati-hati jangan memasak terlalu lama karena bisa membuat terong menjadi lembek.
Step 8
Terakhir, pindahkan terong yang sudah dilapisi saus ke piring saji. Taburi dengan biji wijen panggang sebagai sentuhan akhir. Hidangan ini memiliki rasa gurih dan sedikit manis yang luar biasa, sungguh ‘pencuri nasi’ yang akan membuat Anda ingin makan nasi lagi! Selamat menikmati hidangan lezat Anda.
