Sup Segar dan Pedas Ikan Pollack Kering dan Tauge
Sup Segar dan Pedas Ikan Pollack Kering dan Tauge
[Masakan Rumahan] Sup Segar dan Pedas Ikan Pollack Kering dan Tauge untuk Mengatasi Mabuk
Sup ini sempurna untuk mengatasi mabuk atau sebagai sarapan yang mengenyangkan. Rasanya lebih nikmat lagi jika disajikan dalam pot batu panas, seperti di restoran Korea! Sangat memuaskan dan akan membuat pagi Anda cerah dan lezat.
Bahan- 3 genggam ikan pollack kering (dipotong ukuran sekali suap)
- 1/3 lobak Korea (diiris tipis)
- 1 kantong tauge (sekitar 200g)
- 2 sdm minyak wijen
- Kaldu ikan teri (dibuat dengan ikan teri, rumput laut, dan akar daun bawang)
- 2 hingga 2.5 sdm kecap asin untuk sup (sesuaikan selera)
- 1 sdm udang asin fermentasi (untuk bumbu)
- 3 cabai Cheongyang (cincang)
- 1 cabai merah (cincang)
- 1/2 daun bawang (diiris diagonal)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kaldu ikan teri, yang merupakan dasar rasa yang dalam dan menyegarkan. Dalam panci, campurkan rumput laut, ikan teri kering, dan akar daun bawang untuk menambah aroma. Tuangkan air dan didihkan. Setelah mendidih, angkat rumput laut dan lanjutkan merebus dengan api sedang-kecil selama 10-15 menit agar rasa ikan teri dan daun bawang meresap sepenuhnya.
Step 2
Cuci ikan pollack kering, bahan utama sup ini, di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Setelah dicuci bersih, peras kelebihan air dari ikan pollack kering. Kemudian, gunakan gunting atau tangan Anda untuk memotongnya menjadi potongan seukuran sekali suap (sekitar 3-5 cm). Memeras airnya penting untuk mencegah sup menjadi encer dan untuk meningkatkan rasa gurih ikan pollack.
Step 4
Kupas lobak Korea dan iris tipis (sekitar 0.3 cm tebalnya) berbentuk setengah lingkaran. Cuci tauge dengan lembut di bawah air mengalir dan tiriskan. Hati-hati jangan mencucinya terlalu kuat di awal, karena bisa menimbulkan bau yang tidak sedap.
Step 5
Setelah kaldu ikan teri yang disiapkan mendidih, saring dan buang ikan teri serta akar daun bawangnya. Kita hanya ingin menggunakan kaldu yang jernih dan menyegarkan. Sisihkan kaldu ini agar mudah diakses saat menumis.
Step 6
Sekarang, panaskan panci sup dengan api sedang dan tambahkan 2 sdm minyak wijen. Aroma kacang dari minyak wijen akan berpadu dengan bahan-bahan, menambahkan lapisan kedalaman rasa.
Step 7
Masukkan irisan lobak Korea ke dalam panci yang sudah dipanaskan. Tumis lobak dengan api sedang, pastikan tidak gosong. Masak hingga lobak sedikit bening; ini akan membuat sup lebih menyegarkan dan empuk.
Step 8
Setelah lobak setengah matang, tambahkan potongan ikan pollack kering ke dalam panci dan tumis bersama. Menumis ikan pollack dengan minyak akan meningkatkan rasa gurihnya dan membantunya menyatu dengan lobak. Tumis selama sekitar 2-3 menit.
Step 9
Tuangkan semua kaldu ikan teri jernih yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam panci berisi lobak dan ikan pollack yang sudah ditumis. Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih hingga lobak benar-benar empuk, sekitar 5-7 menit.
Step 10
Saat sup mendidih dan lobak empuk, tambahkan semua tauge yang sudah dicuci. Tutup panci dan biarkan matang. Hindari memasak tauge terlalu lama karena bisa menjadi lembek dan kehilangan rasa segarnya. Masak selama sekitar 3-4 menit dengan panci tertutup. Tujuannya agar tauge tetap sedikit renyah.
Step 11
Saat sup kembali mendidih, tambahkan 2 hingga 2.5 sdm kecap asin untuk sup. Kecap asin ini menambah kedalaman dan warna pada sup penghilang mabuk dan sangat penting untuk bumbu. Cicipi dan sesuaikan jumlahnya sesuai selera.
Step 12
Gunakan 1 sdm udang asin fermentasi untuk lebih menyesuaikan bumbu. Udang asin fermentasi memberikan rasa umami yang kaya dan rasa asin yang khas, meningkatkan cita rasa sup. Cicipi sup lagi setelah ditambahkan dan tambahkan sedikit lagi jika perlu.
Step 13
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, irisan cabai Cheongyang dan cabai merah, 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam untuk penyelesaian. Sup ikan pollack kering dan tauge yang segar dan pedas Anda kini siap! Sajikan panas dalam pot batu untuk pengalaman terbaik.
