Estofado de Pasta de Soja con Tuétano de Hueso de Res
Estofado de Pasta de Soja con Tuétano de Hueso de Res
Receta Sencilla y Deliciosa de Estofado de Pasta de Soja con Tuétano de Hueso de Res
¡Hemos preparado un delicioso estofado de pasta de soja utilizando caldo de tuétano de hueso de res! Es increíblemente simple pero maravillosamente sabroso. Este estofado es un verdadero plato reconfortante, perfecto para un día frío o cuando anhelas una comida profundamente satisfactoria.
Ingredientes- 300 ml de caldo de tuétano de hueso de res (comprado o casero)
- 1 patata mediana
- 1/4 calabacín mediano
- 1/4 cebolla mediana
- 1/4 bloque de tofu firme
- 2 champiñones shiitake
- 2 chiles coreanos (Gochu)
- 2 tallos de cebolleta
- 1 cucharada de pasta de soja (Doenjang)
- 0.5 cucharada de pimiento rojo en polvo (Gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara todas las verduras. Corta la patata, el calabacín y la cebolla en rodajas finas del tamaño de un bocado. Retira los tallos de los champiñones shiitake y córtalos en rodajas finas. Corta el tofu en cubos de 1.5 cm. Corta los chiles coreanos y las cebolletas en diagonal.
Step 2
Vierte 300 ml de caldo de tuétano de hueso de res en una olla y llévalo a ebullición a fuego alto. Si no tienes caldo de tuétano de hueso de res, puedes sustituirlo por caldo de anchoas y algas marinas, pero usar caldo de tuétano de hueso proporcionará un sabor mucho más rico y profundo.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, añade 1 cucharada de pasta de soja y remueve bien para disolverla completamente, asegurándote de que no queden grumos.
Step 4
A medida que el caldo con la pasta de soja disuelta vuelva a hervir, retira suavemente cualquier espuma que suba a la superficie con una cuchara. Este paso ayuda a mantener el estofado limpio y los sabores puros. Ten cuidado de que no hierva en exceso.
Step 5
Cuando el caldo esté hirviendo de nuevo, añade las patatas, el calabacín, la cebolla y los champiñones shiitake en rodajas. Reduce el fuego a medio y cocina hasta que las verduras estén tiernas. Puedes comprobar si las patatas están cocidas pinchándolas con un palillo.
Step 6
Una vez que las verduras estén tiernas, añade el tofu en cubos, las cebolletas en rodajas y los chiles coreanos. Continúa hirviendo a fuego lento durante unos minutos más. Remueve suavemente para evitar que el tofu se deshaga.
Step 7
Finalmente, añade 0.5 cucharada de pimiento rojo en polvo para darle un toque picante sutil. Puedes ajustar la cantidad de pimiento rojo en polvo a tu gusto.
Step 8
Remueve todo suavemente y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos más, permitiendo que todos los sabores se mezclen maravillosamente. ¡Tu rico y sustancioso estofado de pasta de soja con tuétano de hueso de res está ahora completo!
Step 9
¡Sirve caliente y disfruta con un tazón de arroz recién cocido! Es especialmente delicioso servido sobre arroz caliente.
