김규리 버섯크림리조또: 집밥으로 즐기는 근사한 브런치
김규리 버섯크림리조또: 집밥으로 즐기는 근사한 브런치
냉장고 속 찬밥과 생크림으로 뚝딱! 편스토랑 김규리 레시피를 활용한 부드러운 버섯크림리조또, 한 그릇으로 든든한 브런치 메뉴 추천
남아있는 생크림과 찬밥을 활용하여 집에서도 레스토랑처럼 근사한 버섯크림리조또를 만들어 보세요. 죽처럼 부드러운 식감으로 부담 없이 즐길 수 있으며, 든든한 한 끼 식사 또는 브런치 메뉴로 제격입니다. 🍄🍚
리조또 재료- 깐 마늘 5개 (편으로 썰어주세요)
- 양파 1/4개 (얇게 채 썰어주세요)
- 양송이버섯 3개 (얇게 채 썰어주세요)
- 표고버섯 3개 (얇게 채 썰어주세요)
- 생크림 250ml (신선한 생크림을 준비해주세요)
- 올리브유 2큰술
- 버터 1.5큰술 (나눠서 사용합니다)
- 밥 1공기 (따뜻한 밥을 준비해주세요)
- 다진 마늘 1큰술
- 치킨스톡 1/4 작은술 (없으면 맛소금으로 대체 가능)
- 파슬리가루 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
먼저, 깐 마늘 5개는 칼로 얇게 썰어 편으로 준비해주세요. 마늘 향이 풍부하게 우러나도록 도와줍니다.
Step 2
양파 1/4개는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇게 채 썰어주세요. 양파의 달콤한 풍미가 리조또의 맛을 더해줄 거예요.
Step 3
신선한 양송이버섯 3개는 밑동을 잘라내고 깨끗하게 닦은 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 버섯의 쫄깃한 식감이 살아있도록 얇게 써는 것이 중요해요.
Step 4
표고버섯 3개도 양송이버섯과 마찬가지로 밑동을 제거하고 깨끗이 닦아 얇게 채 썰어주세요. 표고버섯 특유의 향긋한 풍미가 리조또의 맛을 한층 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 5
넓은 팬에 버터 1큰술을 넣고 중약불로 녹여주세요. 버터가 녹으면 채 썰어둔 양송이버섯과 표고버섯을 모두 넣고, 버섯에서 수분이 날아가고 노릇하게 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아줍니다. 이때, 볶은 표고버섯의 일부를 나중에 장식용으로 사용할 것이니 따로 덜어내 주세요.
Step 6
버터에 맛있게 볶아진 버섯이 담긴 팬에 준비한 생크림 250ml를 부어주세요. 생크림과 버섯을 함께 섞어주면서 걸쭉한 버섯 크림 소스가 되도록 살짝 끓여줍니다. 이렇게 하면 버섯의 풍미가 생크림에 고스란히 녹아들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 7
다른 팬을 준비하거나, 버섯 크림 소스를 만든 팬을 깨끗이 닦아주세요. 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 편으로 썬 마늘과 채 썬 양파를 넣어 약 2~3분간 향이 올라오도록 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며, 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 8
6번 과정에서 볶은 마늘과 양파에 따뜻한 밥 1공기, 앞서 만들어둔 버섯 크림 소스, 다진 마늘 1큰술, 그리고 남은 버터 0.5큰술을 모두 넣어주세요. 모든 재료를 섞어가며 중약불에서 밥알이 부드러워지고 소스가 자작하게 졸아들 때까지 은근하게 끓여줍니다. 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주는 것이 중요해요.
Step 9
리조또의 간을 맞춰줄 시간입니다. 치킨스톡 1/4 작은술을 넣어 감칠맛을 더해주거나, 치킨스톡이 없다면 맛소금으로 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 간을 보면서 조금씩 추가하는 것이 좋습니다.
Step 10
마지막으로, 완성된 버섯크림리조또를 예쁜 그릇에 담아주세요. 앞서 데코용으로 빼두었던 볶은 표고버섯을 위에 보기 좋게 올리고, 파슬리가루를 솔솔 뿌려주면 근사한 버섯크림리조또 완성입니다! 🍽️✨
