Receta de Kimchi de Col China Crujiente y Fresca (Geotjeori)
Receta de Kimchi de Col China Crujiente y Fresca (Geotjeori)
Geotjeori de Col China Crujiente Casero y Fácil
Les presentamos un delicioso Geotjeori de col china, perfecto como acompañamiento refrescante cuando están cansados del kimchi normal. ¡La clave para un buen Geotjeori es preservar el sabor a nuez natural y la textura crujiente de la col! Salaremos ligeramente la col para mantener su frescura y usaremos aderezos sencillos para resaltar el sabor fresco de la col. ¡Este sabroso Geotjeori seguramente se convertirá en un nuevo favorito! ¡Empecemos!
Ingredientes para Geotjeori- 6 hojas de col china joven (Alba-ri Baechu)
- 5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Saeujeot (camarones fermentados salados), colados para usar solo los sólidos
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Salsa de pescado (o salsa de anchoas)
- 5 tallos de Cebolleta (parte verde)
- Cantidad generosa de Semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos a preparar nuestro Geotjeori de col china crujiente y fresco!
Step 2
Lave bien la col china joven bajo agua corriente. Asegúrese de limpiar entre las hojas para eliminar cualquier suciedad o residuo. Escurra suavemente el exceso de agua o séquela con toallas de papel. Es importante eliminar la mayor cantidad de humedad posible, ya que el agua restante puede diluir el aderezo.
Step 3
Corte la col lavada en trozos del tamaño de un bocado. Por lo general, cortarlas en tiras de 2-3 cm de ancho hace que el aderezo se distribuya uniformemente y sea más fácil de comer. Si las partes gruesas del tallo son demasiado grandes, haga un corte superficial con el cuchillo para ayudar a que el aderezo penetre mejor.
Step 4
Ahora es el momento de mezclar los aderezos. A la col cortada, agregue 1 cucharada de ajo picado y las cebolletas picadas (cortadas en aproximadamente 5 cm de longitud después de limpiarlas). Luego, añada 5 cucharadas de Gochugaru, 1/2 cucharada de azúcar y 1 cucharada de salsa de pescado.
Step 5
El Saeujeot añade un delicioso sabor umami, pero puede ser bastante salado. Al medir 1 cucharada, se recomienda colarlo a través de un colador para usar solo los trozos sólidos de camarones, o comenzar agregando una cantidad menor y ajustando al gusto. ¡Pruebe a medida que avanza!
Step 6
Una vez que todos los ingredientes del aderezo estén añadidos, mezcle suavemente todo. Evite aplastar o exprimir la col con demasiada fuerza, ya que esto puede disminuir su textura crujiente. En su lugar, use las manos para mezclar y doblar suavemente los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Step 7
Mientras mezcla, preste atención al color de la col. Si parece que necesita más copos de chile para color o picante, agréguelos gradualmente. Es mejor agregar más poco a poco que todo a la vez, para evitar que quede demasiado salado o que el color sea demasiado oscuro.
Step 8
Transfiera el Geotjeori bien mezclado a un plato de servir bonito. Colocar las hojas de forma ordenada hará que parezca aún más apetitoso.
Step 9
Finalmente, espolvoree una cantidad generosa de semillas de sésamo por encima para darle un sabor a nuez adicional. Frotar las semillas de sésamo entre las palmas de las manos antes de espolvorearlas liberará más de su fragante aroma.
Step 10
¡Listo! Su Geotjeori de col china fresco y crujiente está completo. Es delicioso para comer de inmediato, o puede dejarlo reposar un rato para desarrollar un sabor ligeramente diferente. ¡Disfrute de su deliciosa comida con este refrescante Geotjeori!
