Tumis Wortel dan Kentang Manis Gurih dengan Sirup Bawang
Tumis Wortel dan Kentang Manis Gurih dengan Sirup Bawang
Masakan Rumahan Lezat dengan Sentuhan Sirup Bawang
Resep tumis wortel dan kentang ini mendapatkan kedalaman rasa dari sirup bawang buatan sendiri, yang dibuat dengan mencampurkan bawang dan gula dalam perbandingan yang sama, lalu difermentasi setidaknya selama enam bulan. Ini adalah hidangan yang sederhana namun sangat beraroma, sempurna sebagai lauk pendamping untuk makanan apa pun.
Bahan Utama- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1 buah wortel ukuran sedang
Saus Tumis- 1 cangkir kaldu kombu (sekitar 200 ml)
- 1/2 cangkir kecap asin (sekitar 100 ml)
- 1 sendok teh kecap ikan (sekitar 5 ml)
- 1/2 cangkir sirup bawang yang sudah terfermentasi dengan baik (sekitar 100 ml)
- 1 sendok makan ekstrak plum (sekitar 15 ml)
- 1 sendok teh bawang putih cincang (opsional)
- 1 cangkir kaldu kombu (sekitar 200 ml)
- 1/2 cangkir kecap asin (sekitar 100 ml)
- 1 sendok teh kecap ikan (sekitar 5 ml)
- 1/2 cangkir sirup bawang yang sudah terfermentasi dengan baik (sekitar 100 ml)
- 1 sendok makan ekstrak plum (sekitar 15 ml)
- 1 sendok teh bawang putih cincang (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas dan cuci kentang, lalu potong dadu berukuran sekitar 1.5 cm. Rendam kentang yang sudah dipotong dadu dalam air dingin selama kurang lebih 5 menit untuk menghilangkan kelebihan pati; ini membantu mencegah kentang hancur selama memasak dan menjaga tekstur yang lebih bersih.
Step 2
Potong wortel dengan ukuran dan bentuk yang serupa dengan kentang (sekitar 1.5 cm). Anda bisa sedikit membulatkan pinggiran potongan wortel; ini membantu mereka mempertahankan bentuknya lebih baik selama proses tumis.
Step 3
Dalam wajan atau panci yang dalam, campurkan semua bahan saus tumis: kaldu kombu, kecap asin, kecap ikan, sirup bawang, ekstrak plum, dan bawang putih cincang (jika menggunakan). Didihkan campuran ini dengan api sedang-tinggi. Jika Anda tidak memiliki sirup bawang, Anda bisa menggantinya dengan gula, tetapi sesuaikan jumlah cairannya.
Step 4
Setelah saus tumis mendidih kuat, masukkan potongan kentang yang sudah ditiriskan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan mulai tumis. Kentang secara bertahap akan menyerap rasa dan melunak.
Step 5
Ketika kentang mulai terlihat transparan dan menjadi empuk (setelah sekitar 7-10 menit), masukkan wortel yang sudah dipotong. Lanjutkan menumis. Wortel memasak lebih cepat daripada kentang, jadi menambahkannya saat kentang setengah matang akan memastikan keduanya matang merata.
Step 6
Saat saus tumis berkurang dan sayuran mulai terlihat berkilau, aduk rata 1 sendok makan oligosakarida. Ini menambahkan kilau yang indah dan rasa manis yang halus. Jika sirup bawang sudah cukup manis sesuai selera Anda, Anda bisa menghilangkannya atau mengurangi jumlahnya.
Step 7
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan sedikit minyak wijen dan taburi dengan biji wijen. Aroma kacang dari minyak wijen akan meningkatkan rasa hidangan ini. Sajikan selagi hangat, mungkin di atas semangkuk nasi, dan nikmati lauk yang menenangkan ini!
