시원하고 개운한 열무 물김치
시원하고 개운한 열무 물김치
여름 더위를 싹 가시게 할 매콤달콤 열무 물김치 레시피
무더운 여름, 입맛 없을 때 딱! 칼칼하면서도 시원하고 깔끔한 맛이 일품인 열무 물김치를 소개합니다. 고춧가루 대신 신선한 고추를 사용하여 매콤함을 더하고, 찹쌀풀과 갈은 사과로 부드럽고 깊은 맛을 살렸어요. 밥도둑이 따로 없는 열무 물김치로 이 여름을 시원하게 이겨내 보세요! 아삭한 열무와 개운한 국물이 입안 가득 퍼지며 더위를 잊게 해줄 거예요. 월요일, 오늘도 활기차게 시작하세요!♡
주재료- 열무 1단
- 굵은소금 1/2컵 (열무 절이기용)
- 홍고추 3개
- 청양고추 10개
- 찹쌀풀 2컵
양념- 물 2공기 (약 400ml)
- 사과 1개 (믹서기에 물 1컵과 함께 갈아 준비)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 또는 소금 (기호에 맞게 조절) 4큰술
- 액젓 또는 감칠맛 조미료 (선택 사항) 2작은술
- 송송 썬 대파 약간
- 물 2공기 (약 400ml)
- 사과 1개 (믹서기에 물 1컵과 함께 갈아 준비)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 또는 소금 (기호에 맞게 조절) 4큰술
- 액젓 또는 감칠맛 조미료 (선택 사항) 2작은술
- 송송 썬 대파 약간
조리 방법
Step 1
싱싱한 열무는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 누런 잎이나 시든 잎은 다듬어 제거해주세요. 큰 줄기는 반으로 가르고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 볼에 열무를 담고 굵은소금 1/2컵을 뿌려 골고루 버무린 후, 30분간 절여줍니다. 중간에 한 번 뒤적여주면 더욱 고르게 절여져요.
Step 2
홍고추와 청양고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 얇게 어슷하게 썰어줍니다. 썰어놓은 고추는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비합니다. (너무 오래 헹구면 매운맛이 다 빠져나가니 주의하세요.)
Step 3
깨끗하게 씻은 사과 1개를 껍질째 씨를 제거하고, 물 1컵과 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 사과 간 물은 물김치의 시원한 단맛과 풍미를 더해줍니다.
Step 4
열무를 소금에 절이는 중간 과정으로, 30분 후 열무를 한번 뒤집어주고 30분 더 절여 총 1시간 동안 절여줍니다. 이렇게 하면 열무가 숨이 죽으면서 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 5
총 1시간 동안 절여진 열무는 흐르는 찬물에 2~3번 정도 살살 헹궈 소금기를 제거합니다. 열무가 뭉개지지 않도록 부드럽게 헹궈주는 것이 중요해요. 헹군 열무는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다.
Step 6
큰 볼에 물기를 뺀 열무를 담고, 찹쌀풀 2컵, 갈아 놓은 사과, 다진 마늘 1큰술, 간장 또는 소금 4큰술, 액젓 또는 조미료 2작은술, 송송 썬 대파, 그리고 준비해 둔 어슷 썬 고추를 모두 넣어주세요. 양념이 열무에 골고루 배도록 손으로 살살 버무려줍니다. 이때 간을 보고 부족한 간은 소금이나 액젓으로 맞춰주세요.
Step 7
버무린 열무 물김치는 바로 드셔도 좋지만, 냉장고에 넣어 1~2일 정도 숙성시키면 국물이 더욱 시원하고 깊은 맛이 납니다. 드시기 전에 간을 한번 보시고, 취향에 따라 소금이나 설탕을 추가하여 간을 맞춰주세요. 아삭한 열무와 개운한 국물이 어우러진 맛있는 열무 물김치를 즐겨보세요!
