들기름 향 가득! 고소하고 부드러운 깻잎순 볶음 레시피
들기름 향 가득! 고소하고 부드러운 깻잎순 볶음 레시피
향긋한 깻잎순으로 만드는 간단하고 맛있는 나물 볶음
갓 따서 더욱 신선하고 부드러운 깻잎순을 살짝 데쳐내 다진 마늘과 들기름만으로 간단하게 볶아낸 깻잎순 볶음입니다. 깻잎 특유의 향과 들기름의 고소함이 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없답니다. 갓 볶아 따뜻할 때 먹으면 그 맛이 일품이에요!
주재료- 신선한 깻잎순 80g
- 국간장 1/2 큰술
- 카놀라유 1 큰술
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비에 물 1컵을 붓고 소금 1/2 작은술을 넣어주세요. 소금을 약간 넣고 끓여야 나물이 더욱 싱싱하게 데쳐진답니다.
Step 2
물이 팔팔 끓기 시작하면 준비한 깻잎순을 모두 넣고, 젓가락이나 국자 등으로 꾹 눌러 나물이 물에 골고루 잠기도록 해주세요. 너무 오래 데치면 물러지니, 단 30초만 짧고 굵게 데쳐주세요.
Step 3
데친 깻잎순은 바로 찬물에 가볍게 헹궈주세요. 이렇게 하면 나물의 푸릇한 색감을 살리고 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
깨끗하게 헹군 깻잎순은 두 손으로 부드럽게 물기를 짜서 준비해주세요. 너무 세게 짜면 잎이 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
넓은 볼에 물기를 짠 깻잎순을 담고, 다진 마늘 1 작은술, 국간장 1/2 큰술, 들기름 1.5 큰술, 카놀라유 1 큰술을 넣어주세요. 이제 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 양념이 깻잎순에 골고루 배도록 해주세요. 이 과정에서 간이 살짝 배어 더욱 맛있어진답니다.
Step 6
달궈진 팬에 양념한 깻잎순을 모두 넣고 중약불에서 볶아주세요. 나물이 너무 뻑뻑하게 느껴진다면 육수나 물을 1~2 큰술 정도 추가해가며 촉촉하게 볶아주시면 좋아요.
Step 7
볶으면서 맛을 보고, 만약 간이 심심하다면 준비해둔 소금을 아주 조금씩 추가해가며 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 나물이 촉촉하게 잘 볶아졌다면 불을 끄고, 마지막으로 들기름 1 큰술을 더 넣어 한번 살짝 뒤적여주세요. 이때 들기름을 넣어주면 나물의 풍미가 한층 더 살아난답니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 깻잎순 볶음 완성입니다!
