もちもち食感！簡単美味しい豆腐の煮物
もちもち食感！簡単美味しい豆腐の煮物
もちもち食感がたまらない！子供も大人も大好きなおかず、豆腐の煮物の簡単＆美味しいレシピ
外はもちもち、中はふんわりの絶妙な食感が楽しめる豆腐の煮物です。もち米粉をまぶして揚げるように焼くことで、噛むほどに香ばしさが増し、格別な美味しさに。甘辛い醤油ベースのタレがご飯泥棒になること間違いなし！お子様はもちろん、大人の方の舌をも魅了する魔法のようなおかずです。豆腐が苦手な子供も、このレシピならきっと好きになるはず！簡単なのに特別な美味しさを届ける豆腐の煮物で、食卓を豊かに彩りましょう。
豆腐の煮物 材料- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- にんにく 6〜7かけ
- ししとう 8本
- 赤唐辛子 1本
- もち米粉 1/2カップ
豆腐の煮物 調味料- 濃口醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 水あめ 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 濃口醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 水あめ 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
豆腐の煮物の、もちもちとした食感を引き出すために、木綿豆腐（焼き豆腐用）を用意しましょう。豆腐の上にキッチンペーパーを数枚重ねて乗せ、5分ほど置いて余分な水分をしっかりと切ることが大切です。水気がしっかり切れていると、調理中に豆腐が崩れにくく、きれいな形を保つことができます。
Step 2
水切りした豆腐を、食べやすい大きさの角切りにします。あまり小さすぎず、2〜3cm角くらいのサイコロ状に切ると、煮込んだ時に崩れにくく、食べ応えも良くなります。
Step 3
にんにくは薄切りにします。赤唐辛子はみじん切りにし、ししとうはヘタを取って2〜3cmの長さに切ります。ししとうを少し長めに切ると、彩りも良く、見た目も美味しそうになりますよ。
Step 4
水切りした豆腐を広めの皿に乗せ、もち米粉を全体にまんべんなく振りかけ、しっかりとまぶしてください。もち米粉を薄くまぶすのが、もちもち食感の秘訣です。粉が均一につくように、皿を揺らして調整しましょう。
Step 5
フライパンに多めのサラダ油を熱し、中弱火にします。もち米粉をまぶした豆腐を並べ入れ、時々返しながら、全ての面にこんがりと焼き色がつくまで、カリッとするまで焼いてください。表面が香ばしく焼けることで、もちもちとした食感が際立ちます。
Step 6
両面がこんがりと焼けたら、一時的に別の皿やボウルに取り出しておきます。こうして一度焼いておくことで、煮込みの際に豆腐が崩れるのを防ぎ、形を保つことができます。
Step 7
豆腐を焼いたフライパンに、そのまま残った油を利用して、スライスしたにんにくを入れ、中弱火で炒めます。にんにくが焦げ付かないように注意しながら、香りが立つまでじっくりと炒めると良いでしょう。
Step 8
にんにくがきつね色になったら、取り出しておいた焼いた豆腐とししとう、赤唐辛子をフライパンに戻し入れます。ここで、準備した濃口醤油、オイスターソース、水あめを全て加え、調味料が全体に絡むように中火で煮詰めていきます。タレが少しとろっとするまで、豆腐や野菜を崩さないように優しく混ぜながら煮てください。
Step 9
タレが程よく煮詰まったら火を止め、最後に香りづけにごま油大さじ1を回しかけ、炒りごまを全体に散らしたら、美味しい豆腐の煮物の完成です！ごま油の香りと、炒りごまの食感が加わり、風味が一層豊かになります。温かいご飯と一緒にお召し上がりください！
