Resep Namul Lobak Minyak Perilla yang Lembut dan Harum
Resep Namul Lobak Minyak Perilla yang Lembut dan Harum
Lauk Rumahan Terbaik! Resep Emas Namul Lobak dengan Minyak Perilla
Namul lobak ini memiliki tekstur renyah yang menyenangkan dan rasa manis yang halus. Merupakan hidangan lembut dan gurih yang disukai semua orang, sangat cocok sebagai pendamping nasi. Resep ini menggunakan bahan-bahan sederhana untuk menciptakan rasa yang kaya dan mendalam. Harmoni antara lobak segar dan minyak perilla yang gurih akan membangkitkan selera Anda, dan sangat lezat disajikan di atas nasi hangat.
Bahan Utama- 300g lobak (sekitar 1/4 buah lobak ukuran sedang)
- 2 sdm minyak perilla (1 sdm untuk menumis, 1 sdm untuk sentuhan akhir)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap asin Korea untuk sup)
- 100ml air
Untuk Menggarami Lobak- 1/2 sdm garam kasar
- 1/2 sdm garam kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci lobak hingga bersih dan kupas kulitnya. Iris tipis setebal sekitar 0.3 cm, lalu potong-potong lagi menjadi bentuk julienne (batang korek api tipis). Jika terlalu tipis, lobak bisa menjadi lembek saat dimasak, jadi penting untuk menjaga ketebalan yang sedang.
Step 2
Dalam sebuah mangkuk, taburkan 1/2 sdm garam kasar pada lobak yang sudah diiris julienne. Remas-remas dengan lembut dan diamkan selama sekitar 20 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelembaban, membuat lobak lebih empuk sambil tetap mempertahankan kerenyahannya.
Step 3
Setelah digarami, peras kuat-kuat air berlebih dari lobak menggunakan tangan Anda. Jika terlalu banyak air tersisa, namul bisa terasa hambar. Panaskan 1 sdm minyak perilla dalam panci dengan api sedang-rendah. Masukkan lobak yang sudah diperas dan mulailah menumis hingga lobak sedikit berubah warna menjadi transparan.
Step 4
Setelah bagian pinggir lobak mulai sedikit melunak, tuangkan 100 ml air. Tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm ekstrak tuna. Aduk rata, lalu tutup panci dan biarkan mendidih perlahan dengan api sedang-rendah selama sekitar 10 menit, biarkan lobak matang dan menjadi lembut. Aduk sesekali untuk memastikan kematangan yang merata.
Step 5
Setelah 10 menit, periksa apakah lobak sudah empuk. Setelah matang, tambahkan sisa 1 sdm minyak perilla. Jaga api tetap pada sedang-rendah dan tumis tanpa ditutup hingga kelembaban dalam lobak berkurang dan terlihat berkilau. Hati-hati jangan sampai gosong dengan menggunakan api yang terlalu besar.
Step 6
Lanjutkan menumis hingga kadar air lobak berkurang dan terlihat mengkilap. Matikan api. Terakhir, taburkan biji wijen sangrai untuk hasil akhir yang harum dan gurih. Namul lobak minyak perilla yang lezat ini siap disajikan! Sangat nikmat dicampur dengan nasi hangat atau disajikan sebagai lauk yang serbaguna.
