부드럽고 고소한 들기름 무나물 레시피
부드럽고 고소한 들기름 무나물 레시피
집밥 반찬으로 최고! 들기름 무나물 황금 레시피
아삭한 식감과 은은한 단맛이 일품인 들기름 무나물입니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 부드럽고 고소한 맛으로, 밥도둑이 따로 없어요. 간단한 재료로 깊은 풍미를 낼 수 있는 무나물 황금 레시피를 소개합니다. 신선한 무와 고소한 들기름의 조화가 입맛을 돋우고, 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 꿀맛이랍니다.
주재료- 무 300g (약 1/4개 분량)
- 들기름 2스푼 (1스푼은 볶을 때, 1스푼은 마무리할 때)
- 다진 마늘 1/2스푼
- 참치액 (또는 국간장) 1스푼
- 물 100ml
무 절이기- 굵은소금 1/2스푼
- 굵은소금 1/2스푼
조리 방법
Step 1
무는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 0.3cm 두께로 나박 썰어주세요. 이어서 0.3cm 두께로 채 썰어주면 됩니다. 너무 얇으면 익으면서 물러질 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 2
채 썬 무에 굵은소금 1/2스푼을 골고루 뿌려 조물조물 버무려주세요. 그대로 약 20분간 절여주면 무에서 수분이 빠져나와 숨이 죽고 아삭함이 살아납니다.
Step 3
절여진 무는 손으로 물기를 꾹 짜서 제거해주세요. 물기가 많이 남아있으면 나물이 싱거워질 수 있습니다. 달궈진 냄비에 들기름 1스푼을 두르고, 물기를 짠 무를 넣어 중약불에서 볶기 시작합니다. 무의 투명도가 살짝 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 4
무의 겉이 살짝 익기 시작하면 물 100ml를 붓고, 다진 마늘 1/2스푼과 참치액 1스푼을 넣어주세요. 재료를 잘 섞은 뒤 뚜껑을 덮고, 중약불에서 약 10분간 뭉근하게 끓여 무를 부드럽게 익혀줍니다. 중간에 한번씩 저어주면 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 5
10분 후 무가 부드럽게 익었는지 확인해주세요. 무가 완전히 익었으면, 남은 들기름 1스푼을 추가로 넣고 뚜껑을 열어주세요. 이제부터는 중약불을 유지하면서 무의 수분이 자작하게 날아갈 때까지 볶아주는 과정입니다. 너무 센 불에 볶으면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 6
무의 수분이 적당히 졸아들고 윤기가 돌면 불을 꺼주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소하고 맛있는 들기름 무나물 완성입니다. 뜨거운 밥에 쓱쓱 비벼 먹어도 맛있고, 다양한 반찬으로 활용하기에도 좋습니다.
