Step 1

まず、レシピに必要な材料をすべて丁寧に準備してください。私はクリーミーなさつまいも（品種名：紅あずまやシルクスイートなどがおすすめです）を使いましたが、甘みの強い品種（品種名：紅はるかなど）で作ってもとても美味しいですよ。さつまいもは1人あたり2個（3人分で計6個）を目安にすると、満足感があります。もし人数を減らしてさつまいもを3個だけ使う場合は、他の材料の量もすべて半分にしてくださいね。

Step 2

きれいに洗ったさつまいもは水気を拭き取り、包丁で縦半分に切ってください。切るときは、手に怪我をしないよう、常に注意して安全に気をつけてください。

Step 3

蒸し器に、切った面が上を向くようにさつまいもを並べます。蒸し器の底の水は、さつまいもの底面がわずかに触れるか触れないかくらいの量にしてください。

Step 4

蒸し器の蓋をしっかり閉め、中火で約30分間、さつまいもをじっくりと蒸してください。さつまいもの大きさや種類によって蒸し時間が多少異なりますので、様子を見ながら調整してください。

Step 5

30分ほど蒸したら、竹串などを刺してみてください。竹串がさつまいもの中心までスッと抵抗なく通れば、美味しく蒸せています。

Step 6

さつまいもが熱いうちに、冷めすぎないうちにスプーンを使って、中の身を優しくくり抜いてください。皮が破れないように注意しながら、かき出すというよりは、スプーンの背で軽く押しながらくり抜くと、身だけがきれいに取り出せます。

Step 7

中身をくり抜く際は、さつまいもの皮の部分が約1cmの厚さで残るようにくり抜いてください。皮の内側まであまり深くくり抜くと、皮が弱くなって形が崩れることがあります。

Step 8

このように中身をくり抜いたさつまいもの皮は、一旦置いておき、くり抜いたさつまいもの身はきれいなボウルに移してください。

Step 9

ボウルに移したさつまいもの身に、中身のサラダの材料である牛乳大さじ6、オリゴ糖大さじ2、バター大さじ2、塩小さじ1/3、そしてこしょう少々をすべて加えてください。スプーンやフォークを使って、さつまいもを潰しながら、すべての材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせてください。クリーミーで美味しいさつまいものサラダフィリングの完成です。

Step 10

次に、スライスチーズを、モッツァレラチーズのおおよその大きさに合わせてカットしてください。こうすることで、後でさつまいもに乗せたときに均一に溶けやすくなります。

Step 11

さて、中身をくり抜いて空になったさつまいもの皮に、先ほど作ったさつまいものサラダフィリングをスプーンで美味しそうに詰めてください。

Step 12

さつまいものフィリングを詰めたら、その上にカットしたスライスチーズを均一に乗せ、さらにモッツァレラチーズをたっぷりと振りかけます。最後に、彩りよくパセリのみじん切りを散らしたら、オーブンや電子レンジに入れる準備が完了です。

Step 13

準備できたさつまいものチーズ焼きは、電子レンジに入れ、チーズがとろりと溶けるまで約1～3分加熱してください。ご家庭の電子レンジの性能や、さつまいもの量によってチーズが溶ける時間は異なりますので、状況に合わせて加熱時間を調整してください。（ちなみに、私は4個を加熱するのに2分30秒ほどかかりました。）

Step 14

温かくて甘いさつまいもと、とろーり伸びるチーズの素晴らしい組み合わせ！小腹が空いた夜にぴったりの、さつまいものチーズ焼きが完成しました。どうぞ美味しくお召し上がりください！

Step 15