
Udang Goreng Tepung Krispi Keemasan
Udang Goreng Tepung Krispi Keemasan
Buat Udang Goreng Tepung Super Renyah yang Bikin Ketagihan
Resep ini akan memandu Anda membuat udang goreng tepung yang renyah dan gurih di rumah, sama enaknya seperti di restoran. Anda akan merasakan keseimbangan sempurna antara lapisan luar yang renyah dan udang di dalamnya yang lembut serta juicy. Cocok untuk acara spesial, sebagai hidangan pembuka saat bersantai, atau bahkan sebagai camilan untuk anak-anak.
Bahan Utama- 40 ekor udang segar ukuran sedang
- 3 sdm tepung tempura (untuk bumbu udang)
- 1 butir telur ayam segar
- 200 ml air dingin
- 1 sejumput garam halus
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm sake masak (seperti mirin)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng, seperti minyak sayur atau kanola)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama-tama, keringkan udang segar secara menyeluruh dengan tisu dapur. Perhatikan baik-baik bagian kepala dan ekor untuk hasil gorengan yang lebih rapi. Jika masih ada sisa kelembapan, adonan tepung tidak akan menempel dengan baik, dan minyak bisa terciprat, jadi lakukan langkah ini dengan teliti!
Step 2
Sekarang, mari kita bumbui udang yang sudah kering. Tambahkan sejumput garam halus, taburan lada hitam, dan 1 sendok makan sake masak (atau mirin). Campur perlahan dengan tangan hingga bumbu merata pada semua udang. Diamkan dalam kulkas selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis pada udang dan meningkatkan rasanya.
Step 3
Saatnya membuat bagian terpenting dari udang goreng tepung yang lezat: adonan tepung yang renyah! Dalam mangkuk, masukkan 3 sendok makan tepung tempura. Pecahkan 1 butir telur segar ke dalamnya. Telur akan membantu membuat lapisan tepung goreng menjadi ekstra renyah dan gurih.
Step 4
Tuangkan perlahan 200 ml air dingin sambil dikocok cepat menggunakan whisk atau sumpit. Kuncinya adalah jangan mengaduk terlalu lama! Menyisakan sedikit gumpalan pada adonan akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Jumlah air bisa sedikit bervariasi tergantung jenis tepung tempura yang Anda gunakan, jadi sesuaikan sambil memeriksa kekentalan adonan. Anda mencari kekentalan yang sedikit kental namun tetap mengalir, tidak terlalu encer.
Step 5
Untuk rasa tambahan, Anda bisa menambahkan sedikit garam halus dan merica ke dalam adonan yang sudah disiapkan, sesuai selera Anda. Dengan begitu, udang goreng tepungnya sendiri akan cukup beraroma untuk dinikmati. Aduk rata untuk menyiapkan adonan.
Step 6
Selanjutnya, lumuri udang yang sudah dibumbui secara merata dengan 3 sendok makan tepung tempura. Langkah ini memastikan adonan tepung akan menempel dengan baik pada udang. Guncang perlahan udang sambil melapisi agar tertutup sempurna.
Step 7
Sekarang, celupkan udang yang sudah berbalut tepung ke dalam adonan tepung tempura yang sudah disiapkan. Pastikan seluruh udang tertutup oleh adonan. Hindari melapisi terlalu tebal, karena adonan bisa jadi belum matang saat digoreng. Usahakan lapisan adonan secukupnya.
Step 8
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci atau wajan cekung hingga mencapai suhu sekitar 170-180°C. Untuk menguji suhu, jatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak; adonan akan mendesis dan langsung mengapung ke permukaan. Masukkan udang yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas, dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Hindari mengisi wajan terlalu penuh, karena ini akan menurunkan suhu minyak dan membuat udang goreng menjadi lembek. Goreng dalam beberapa kali penggorengan, masing-masing 4-5 ekor udang, selama sekitar 2-3 menit.
Step 9
Setelah matang sempurna, angkat udang goreng tepung dari minyak dan tiriskan di atas piring yang dialasi tisu dapur atau saringan kawat. Ini akan membantu menjaga kerenyahannya. Nikmati udang goreng tepung selagi panas dan baru digoreng untuk rasa terbaik!
Step 10
Udang goreng tepung keemasan yang renyah siap disajikan! Sajikan dengan saus favorit Anda seperti saus tomat, saus tartar, atau kecap asin dengan wasabi. Selamat menikmati!

