余った豚肩ロースで！簡単ピリ辛甘口ポーク・ドゥルチギ（豚肉炒め）レシピ
余った豚肩ロースで！簡単ピリ辛甘口ポーク・ドゥルチギ（豚肉炒め）レシピ
ピリ辛甘口ポーク・ドゥルチギ（豚肉炒め）
冷蔵庫に焼いて余った豚肩ロースはありませんか？捨てないでください！余った豚肩ロースを使って、ランチやおかずとしてぴったりの、ピリ辛で甘みのあるポーク・ドゥルチギをサッと作りましょう。簡単な材料と調味料で、誰でも簡単に作ることができ、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- 豚肩ロース（焼いて余ったもの）
- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ（キングオイスターマッシュルーム） 1本
調味料- 醤油 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子フレーク） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1/2
- 生姜（みじん切りまたは粉末） 少々
- 砂糖 大さじ1/2
- 長ネギ（小口切り） 1/4本
- ごま油 小さじ1
- ごま 少々
- 青唐辛子シロップ（または青唐辛子みじん切り） 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子フレーク） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1/2
- 生姜（みじん切りまたは粉末） 少々
- 砂糖 大さじ1/2
- 長ネギ（小口切り） 1/4本
- ごま油 小さじ1
- ごま 少々
- 青唐辛子シロップ（または青唐辛子みじん切り） 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、焼いて余った豚肩ロースを用意します。もし塊肉の場合は、一口大に切ってください。フライパンに油を軽くひき、豚肩ロースを両面こんがりと焼きます。この工程で肉の風味を引き出します。
Step 2
焼いた豚肩ロースに塩こしょうを軽く振って味を調えます。キッチンバサミや包丁を使って、食べやすい大きさに切ります。炒めている間に崩れやすくなるため、一口サイズより少し大きめに切るのがおすすめです。
Step 3
同じフライパンに（必要であれば油を少し足し）、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切り、小口切りにした長ネギを入れて香りが立つまで炒め、風味をつけます。野菜が焦げ付かないように、中弱火で炒めることが大切です。
Step 4
次に、調味料の醤油、コチュジャン、コチュカル、砂糖を加えます。調味料が焦げ付かないように火加減に注意しながら、よく混ぜ合わせるように炒めます。コチュジャンと醤油が均一に混ざるように炒めましょう。
Step 5
下準備しておいたエリンギ、玉ねぎ、そして青唐辛子シロップ（または青唐辛子みじん切り）を加えます。野菜から水分が出てしんなりするまで一緒に炒めます。エリンギは食感が良く、玉ねぎは甘みを加えます。
Step 6
豚肩ロースは豚バラ肉ほど脂が多くないため、調味料が焦げ付きやすいことがあります。もし調味料が濃くなりすぎたり、焦げ付きそうになったりしたら、フライパンの端に水を少量（大さじ2〜3杯程度）加えてください。こうすることで、調味料がしっとりとよく炒まります。
Step 7
最後に、ごま油を回しかけ、ごまをパラパラと振りかけて香ばしさを加えます。全ての材料と調味料がよく混ざり合うように、もう一度サッと炒めれば、美味しいポーク・ドゥルチギの完成です！温かいご飯の上に乗せて、美味しく召し上がってください。
