Yukgaejang de Tallo de Taro y Pecho de Res Hanwoo: Profundo y Delicioso
Yukgaejang de Tallo de Taro y Pecho de Res Hanwoo: Profundo y Delicioso
Receta Detallada de Yukgaejang de Tallo de Taro y Pecho de Res Hanwoo, Cocido a Fuego Lento
Un tazón de Yukgaejang profundo y sabroso, cocinado lentamente, es tan reconfortante que no necesita ningún otro acompañamiento. Ha pasado un tiempo desde la última vez que preparé Yukgaejang, y esta vez, estoy usando la tierna pechuga de res Hanwoo y la textura única del tallo de taro para una sopa increíblemente deliciosa.
Ingredientes para Yukgaejang- 300g de pecho de res Hanwoo
- 4 cebolletas (separar la parte blanca y la verde)
- Una pequeña cantidad de rábano
- 50g de tallos de taro precocidos y preparados
Sazonadores y Condimentos- 1 cucharada de salsa de pescado (para marinar)
- 1/2 cucharada de aceite de perilla (para marinar)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (para aceite de chile y saltear)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo
- 2 cucharadas de salsa de pescado (para sazonar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (para marinar)
- 1/2 cucharada de aceite de perilla (para marinar)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (para aceite de chile y saltear)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo
- 2 cucharadas de salsa de pescado (para sazonar)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja el pecho de res Hanwoo en agua fría durante al menos 30 minutos para eliminar la sangre. Este paso asegura un caldo más claro y limpio para su Yukgaejang.
Step 2
Corte el rábano en trozos finos y del tamaño de un bocado (estilo nabak). Separe las partes blancas y verdes de las cebolletas y córtelas en longitudes de aproximadamente 5 cm. Tenga listo el ajo picado.
Step 3
Utilice tallos de taro que ya estén cocidos y preparados. Si usa tallos de taro congelados, descongélelos primero. Enjuáguelos bien bajo agua corriente un par de veces. Después de enjuagar, escurra los tallos de taro y córtelos en trozos manejables. En un tazón, mezcle suavemente los tallos de taro cortados con 1 cucharada de salsa de pescado y 1/2 cucharada de aceite de perilla para marinar.
Step 4
Seque el pecho de res Hanwoo al que le ha quitado la sangre con toallas de papel. Si tiene una gran cantidad de carne, a menudo es bueno hervirla primero y luego desmenuzarla, pero para esta receta, dado que la cantidad no es grande, la cortaremos y saltearemos directamente. Córtela en trozos del tamaño de un bocado.
Step 5
Caliente una sartén y agregue 1/2 cucharada de aceite de perilla. Añada el pecho de res Hanwoo cortado y saltee. El objetivo aquí no es cocinarlo completamente, sino dorarlo ligeramente hasta que el color cambie un poco. Esto mantendrá la carne tierna.
Step 6
Agregue otras 2 cucharadas de aceite de perilla a la misma sartén. A fuego bajo, añada las hojuelas de chile rojo y sofríalas para crear aceite de chile, teniendo cuidado de no quemarlas. Una vez que el fragante aceite de chile esté infusionado, agregue el rábano en rodajas y los tallos de taro marinados, revolviendo todo junto.
Step 7
Vierta suficiente agua para cubrir los ingredientes y llévelo a ebullición a fuego alto. Este es un paso crucial para desarrollar el rico sabor del caldo de Yukgaejang, así que ajuste la cantidad de agua según sea necesario.
Step 8
A medida que la sopa comience a hervir, notará que los tallos de taro se expanden, haciendo que la olla parezca bastante llena. Aquí es cuando los tallos de taro liberan su sabor en el caldo.
Step 9
Agregue el pecho de res Hanwoo parcialmente salteado que reservó anteriormente, junto con las partes blancas de las cebolletas. Reduzca el fuego a medio-bajo y déjelo cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos, permitiendo que los ingredientes se ablanden y el caldo adquiera un sabor profundo.
Step 10
Una vez que el caldo se haya espesado y los ingredientes estén tiernos, agregue las partes verdes de las cebolletas y el ajo picado. Deje que hierva a fuego lento un poco más para que todos los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 11
Finalmente, sazone el Yukgaejang con 2 cucharadas de salsa de pescado. Puede agregar sal al gusto si es necesario. Una vez que todo esté bien combinado y sazonado, ¡su delicioso Yukgaejang de Tallo de Taro estará listo para disfrutar!
