Pajeon Dongnae Seafood Krispi dan Gurih
Pajeon Dongnae Seafood Krispi dan Gurih
Resep Pajeon Dongnae Seafood Khas Busan di Rumah
Rasakan cita rasa istimewa dari kebanggaan Busan, Dongnae Pajeon, langsung di dapur Anda! Hidangan ini memadukan kesegaran laut dengan kekayaan daratan secara harmonis. Nikmati kontras tekstur yang menggugah selera: renyah di luar, lembut di dalam, dengan rasa gurih yang luar biasa. Ikuti resep detail ini untuk membuat Pajeon Dongnae buatan sendiri yang lezat.
Bahan Utama- 2 genggam Daun Bawang atau Kucai (sekitar 200g)
- 1/2 cumi-cumi (bagian badan)
- 5 Udang Segar
- 2 Cabai Rawit Hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 2 Cabai Merah
- 2 butir Telur
- 2 sdm Tepung Roti
- 2/3 cangkir Kaldu Ikan Teri (sekitar 160ml)
- 2 cangkir Tepung Terigu serbaguna (sekitar 240g)
- 1 cangkir Tepung Beras Ketan (sekitar 120g)
- 1 sejumput Garam
- Minyak Goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan segar yang akan membuat pajeon Anda benar-benar istimewa. Bersihkan cumi-cumi dan kupas serta bersihkan udang dari kulit dan uratnya, lalu cincang kasar. Iris cabai secara diagonal untuk menambah warna.
Step 2
Udang yang sudah disiapkan, kupas, cuci bersih, lalu cincang kasar dengan pisau. Untuk cumi-cumi, membiarkan kulitnya dan memotongnya menjadi potongan seukuran sekali makan akan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan memuaskan.
Step 3
Cuci daun bawang dan keringkan. Potong menjadi dua bagian melintang, lalu potong lagi masing-masing menjadi dua, sehingga Anda mendapatkan potongan sepanjang 5 cm. Ukuran ini sempurna untuk ditata rapi di atas pajeon.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan 2 cangkir tepung terigu dan 1 cangkir tepung beras ketan, dengan perbandingan 2:1. Tambahkan kaldu ikan teri secara bertahap sambil dikocok atau diaduk dengan sendok hingga adonan menjadi halus dan tidak bergerindil. Terakhir, tambahkan sejumput garam untuk membumbui. Hati-hati jangan sampai adonan terlalu encer, karena bisa membuat pajeon lembek.
Step 5
Masukkan semua daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam adonan dan aduk rata, pastikan setiap helai terlapisi adonan secara merata. Pastikan daun bawang terendam adonan dengan baik.
Step 6
Kocok ringan 2 butir telur di mangkuk terpisah. Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Tata daun bawang yang sudah berbalut adonan dalam satu lapisan, tanpa tumpang tindih, di wajan panas. Menggunakan banyak daun bawang akan menghasilkan pajeon yang mengembang.
Step 7
Sebarkan cumi-cumi dan udang yang sudah disiapkan secara merata di atas lapisan daun bawang. Menambahkan banyak seafood adalah kunci untuk mengeluarkan kedalaman rasa umami yang membuat Dongnae Pajeon begitu istimewa.
Step 8
Tuangkan adonan telur kocok secara merata di atas bahan-bahan untuk membantu mengikat cumi-cumi dan daun bawang serta memastikan semuanya matang. Kurangi api menjadi sedang-rendah pada tahap ini.
Step 9
Taburkan 2 sendok makan tepung roti secara merata di atas adonan telur untuk menambah lapisan kerenyahan ekstra. Tepung roti akan menjadi kecoklatan dan renyah, semakin meningkatkan rasa pajeon.
Step 10
Terakhir, tata beberapa irisan cabai merah dan hijau yang diiris miring di atas pajeon. Siram sedikit lagi telur kocok di atas cabai untuk menambah warna dan rasa. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai jika Anda suka pedas.
Step 11
Masak dengan api sedang-rendah, balik sekali, hingga kedua sisi berwarna coklat keemasan dan sangat renyah. Anda bisa menambahkan sedikit minyak di pinggir wajan untuk kerenyahan ekstra. Saat Anda mendengar suara mendesis yang menyenangkan, Dongnae Seafood Pajeon lezat Anda siap dinikmati!
