Sup Kuah Ikan Goreng Tusuk Sate (Eomuk Kkochi Tang) Hangat nan Segar
Sup Kuah Ikan Goreng Tusuk Sate (Eomuk Kkochi Tang) Hangat nan Segar
Resep Sup Kuah Ikan Goreng Tusuk Sate Gaya Baek Jong Won yang Lezat dan Mudah
Saat cuaca dingin melanda dan tubuh terasa menggigil, sup hangat adalah pilihan yang tepat. Sup kuah ikan goreng tusuk sate ala Baek Jong Won ini memiliki kuah yang bening, gurih, dan menyegarkan, cocok untuk menghangatkan badan dari dalam.
Bahan Utama- 7 lembar kue ikan persegi (Eomuk)
- 10 ikan teri kering untuk kaldu (sudah dibersihkan isi perutnya)
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
Bumbu Kuah Sup- 3 sdm kecap asin
- 1/3 sdm gula pasir
- 3 sdm mirin (atau masak wine)
- 1/3 sdm bawang putih cincang halus
- Sejumput garam
- 2 lembar rumput laut kering (Kombu, sekitar 10×10 cm)
- 3 sdm kecap asin
- 1/3 sdm gula pasir
- 3 sdm mirin (atau masak wine)
- 1/3 sdm bawang putih cincang halus
- Sejumput garam
- 2 lembar rumput laut kering (Kombu, sekitar 10×10 cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama untuk membuat sup kuah ikan goreng tusuk sate yang lezat! Mari kita siapkan kue ikannya. Lipat setiap lembar kue ikan dua kali hingga menjadi tiga lapisan, lalu tusukkan ke tusuk sate. Cara ini akan mencegah kue ikan terurai saat dimasak dan menjaga bentuknya tetap cantik.
Step 2
Lipat kue ikan dua kali hingga menjadi tiga lapisan, lalu tusukkan satu per satu ke tusuk sate. Meskipun bisa juga dipotong langsung tanpa ditusuk, penambahan tusuk sate memberikan sensasi makan seperti di kedai jajanan tradisional Korea.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan sayuran yang akan menambah kedalaman rasa pada sup. Potong bawang bombay menjadi dua bagian besar. Bawang bombay akan memberikan rasa manis alami dan menyegarkan pada kuah sup.
Step 4
Potong setengah batang daun bawang menjadi 3-4 bagian sesuai selera. Aroma harum daun bawang akan semakin memperkaya cita rasa sup ini.
Step 5
Saatnya membuat kuah sup yang gurih! Dalam panci atau wajan, masukkan ikan teri yang sudah dibersihkan isi perutnya. Sangrai dengan api sedang-kecil hingga tercium aroma harum seperti kacang. Proses menyangrai ini menghilangkan bau amis dan mengeluarkan rasa umami ikan teri.
Step 6
Setelah ikan teri tercium harum, tuangkan air secukupnya. Masukkan juga bawang bombay dan daun bawang yang sudah dipotong. Didihkan campuran ini untuk membuat dasar sup kuah ikan goreng Anda. Kombinasi ikan teri dan sayuran akan menghasilkan kuah yang lebih kaya rasa dan jernih.
Step 7
Saat kuah mulai mendidih, masukkan bumbu-bumbu yang sudah disiapkan: 3 sdm kecap asin, 1/3 sdm gula pasir, 1/3 sdm bawang putih cincang halus, dan 3 sdm mirin. Tambahkan juga 2 lembar rumput laut. Terakhir, bumbui dengan garam secukupnya. Penting untuk tidak memberi garam terlalu banyak di awal.
Step 8
Mengapa dibumbui sedikit saja di awal? Karena saat kue ikan dimasak, mereka akan melepaskan rasa gurihnya ke dalam kuah, sehingga secara alami menyesuaikan rasa asinnya. Memberi sedikit garam di awal akan mencegah sup menjadi terlalu asin. Anda mungkin terkejut betapa banyak garam yang dibutuhkan, jadi cicipi dan sesuaikan secara bertahap.
Step 9
Setelah kuah sup dibumbui, biarkan mendidih perlahan selama 2-3 menit lagi. Proses ini memungkinkan rasa dari rumput laut dan sayuran meresap sepenuhnya ke dalam kuah, menciptakan rasa yang lebih kompleks dan lezat.
Step 10
Setelah 2-3 menit, angkat rumput lautnya (jika direbus terlalu lama bisa membuat kuah pahit). Kemudian, masukkan tusuk sate kue ikan yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam panci.
Step 11
Setelah kue ikan masuk, masak lagi selama 2-3 menit. Hindari memasak terlalu lama karena bisa membuat kue ikan menjadi lembek atau sup terlalu asin. Selama waktu singkat ini, kue ikan akan menyerap rasa kuah yang lezat, sehingga cita rasa sup akan meningkat secara signifikan.
Step 12
Acara TV menyebutkan 5 menit, tetapi dalam kenyataannya, memasak kue ikan selama 2-3 menit sudah cukup lezat. Ini menunjukkan betapa mudah dan cepatnya resep ini! Sekarang, bersiaplah untuk menikmati sup kuah ikan goreng tusuk sate Anda yang lezat.
