매콤달콤 쭈꾸미 콩나물 불고기
매콤달콤 쭈꾸미 콩나물 불고기
백종원 님의 비법 그대로! 쭈꾸미와 삼겹살, 아삭한 콩나물이 어우러진 환상의 콩불 레시피
다가오는 3월 3일, 삼삼데이를 맞아 특별한 메뉴를 고민하고 계신가요? 봄의 제철 식재료인 쭈꾸미와 고소한 삼겹살, 그리고 아삭한 콩나물이 만나 환상적인 맛의 조화를 이루는 콩불 레시피를 소개합니다. 백종원 님의 ‘맛남의 광장’ 쭈꾸미 편에서 선보였던 고추장 베이스 양념을 활용하여, 집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있습니다. 밥도둑이 따로 없는 이 매콤달콤한 콩나물 불고기로 봄맞이 미식 여행을 떠나보세요!
주요 재료- 손질된 주꾸미 400g
- 삼겹살 300g (두툼한 부위 추천)
- 신선한 콩나물 300g
- 대파 1/2대, 어슷 썰기
- 양파 1/2개, 채 썰기
- 통깨 약간 (마무리용)
콩불 양념- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 꽃소금 1작은술
- 후춧가루 약간
볶음밥 재료 (선택 사항)- 따뜻한 밥 2공기
- 김가루 1컵
- 모짜렐라 치즈 1컵
- 잘게 썬 신김치 1/2컵
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 꽃소금 1작은술
- 후춧가루 약간
볶음밥 재료 (선택 사항)- 따뜻한 밥 2공기
- 김가루 1컵
- 모짜렐라 치즈 1컵
- 잘게 썬 신김치 1/2컵
조리 방법
Step 1
주꾸미와 삼겹살 해동: 냉동 주꾸미와 삼겹살은 요리 1~2시간 전에 미리 꺼내 실온에서 자연스럽게 해동해 주세요. 더 빠르게 해동하고 싶다면, 포장된 상태로 찬물에 담가 해동하는 방법도 좋습니다. (팁: 대패 삼겹살처럼 얇은 고기는 해동 없이 바로 사용해도 괜찮습니다.)
Step 2
주꾸미 세척: 해동된 주꾸미는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 손질된 제품이라면 흐르는 물에 가볍게 헹궈내기만 해도 충분합니다. ( tip: 머리 부분의 내장과 눈을 제거하면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.)
Step 3
주꾸미 물기 제거: 세척한 주꾸미는 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거하여 준비합니다.
Step 4
야채 손질: 대파는 어슷하게 썰고, 양파는 곱게 채 썰어 준비합니다. (선택 사항: 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추를 어슷 썰어 준비해주세요.)
Step 5
주꾸미 1차 밑간: 볼에 주꾸미, 채 썬 양파, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 조물조물 버무려줍니다. 이 과정에서 양파에서 자연스럽게 즙이 나와 주꾸미의 감칠맛을 더해줍니다.
Step 6
주꾸미 2차 양념: 1차 밑간한 주꾸미에 진간장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 참기름 1큰술, 꽃소금 1작은술, 후춧가루 약간을 넣고 다시 한번 조물조물 잘 버무려 양념이 골고루 배도록 합니다. 이 양념장 비율이 콩나물, 주꾸미, 삼겹살의 맛을 최적으로 살려줍니다.
Step 7
콩나물 세척: 콩나물은 흐르는 물에 두 번 정도 가볍게 헹군 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 아삭한 식감을 위해 물기를 잘 빼는 것이 중요합니다.
Step 8
삼겹살 볶기: 센 불로 예열한 넓은 팬에 삼겹살을 넣고 노릇하게 볶아줍니다. 삼겹살에서 기름이 너무 많이 나오면 키친타월로 살짝 닦아내어 느끼함을 잡아줍니다. (팁: 대패 삼겹살을 사용할 경우, 이 단계를 생략하고 다른 재료와 함께 볶아도 좋습니다.)
Step 9
모든 재료 볶기: 삼겹살이 노릇하게 익으면, 준비된 콩나물, 양념한 주꾸미, (준비했다면) 청양고추를 팬에 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 볶아줍니다. 처음에는 양이 많아 보여도 콩나물이 익으면서 숨이 죽어 부피가 줄어드니 걱정하지 마세요. 콩나물을 더 넉넉히 넣어 아삭한 식감을 즐기는 것도 좋습니다.
Step 10
마무리: 콩나물에 숨이 죽고 주꾸미가 부드럽게 익었을 때 불을 끕니다. (주의: 주꾸미는 너무 오래 익히면 질겨지니 주의해주세요.) 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 쭈꾸미 콩나물 불고기 완성입니다!
Step 11
볶음밥 만들기: 남은 양념에 볶음밥을 만들어 보세요. 팬에 잘게 썬 신김치를 넣고 살짝 볶다가, 따뜻한 밥, 김가루, 모짜렐라 치즈를 넣고 골고루 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 밥을 살짝 눌려주면 맛있는 볶음밥이 완성됩니다.
