ピリ辛甘口！リュ・スヨンの国民的おつまみ、つぶ貝とそうめんの和え物
ピリ辛甘口！リュ・スヨンの国民的おつまみ、つぶ貝とそうめんの和え物
おうちで楽しむ最高の酒の肴＆夜食メニュー！「ペクストラン」リュ・スヨン流つぶ貝そうめん和えのレシピと、基本のチョジャンソースの作り方を詳しくご紹介します。
韓国で大人気のつぶ貝和えとつぶ貝そうめんを、ご自宅でたっぷり楽しみましょう！簡単なのに絶妙な味わいのレシピで、食卓とお夜食を完璧に彩ります。
主な材料- つぶ貝缶詰 140g 2缶
- 長ねぎ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- きゅうり 1本
- 青唐辛子（韓国産） 2本
- 干しスケトウダラ（チェッポッチェ） ひとつかみ（約20g）
- そうめん 1人前（約100g）
基本のチョジャンソース- 砂糖 大さじ3
- 酢 大さじ3
- コチュジャン 大さじ2（たっぷりめ、約30g）
- カナリ・アンチョビソース（魚醤） 小さじ1
- 白ごま 適量
追加の調味料- つぶ貝缶詰の汁 大さじ3
- 酢 大さじ2
- コチュカル（粉唐辛子） 大さじ1
- 砂糖 大さじ3
- 酢 大さじ3
- コチュジャン 大さじ2（たっぷりめ、約30g）
- カナリ・アンチョビソース（魚醤） 小さじ1
- 白ごま 適量
追加の調味料- つぶ貝缶詰の汁 大さじ3
- 酢 大さじ2
- コチュカル（粉唐辛子） 大さじ1
調理手順
Step 1
ボウルに、基本のチョジャンソースの材料である砂糖大さじ3、酢大さじ3、コチュジャン大さじ2（たっぷりめ）、カナリ・アンチョビソース小さじ1を入れます。白ごまは指で軽く潰しながら加えると香りが立ちます。砂糖が完全に溶けるまで、スプーンでよく混ぜて美味しいチョジャンソースを作ります。
Step 2
玉ねぎ1/2個は皮をむき、きれいに洗ってから薄く千切りにします。こうして細かく切ることで、味がよく染み込み、食感も良くなります。
Step 3
きゅうり1本はきれいに洗い、両端を切り落とします。斜めに薄切りにしてから、さらに細かく千切りにします。きゅうりのシャキシャキとした食感が、つぶ貝和えの風味を一層引き立てます。
Step 4
青唐辛子2本はヘタを取り、きれいに洗ってから、斜め薄切りにします。辛いのがお好みなら多めに加えても良いですし、辛さを抑えたい場合は種を取り除いてから切ってください。
Step 5
長ねぎ1本は、白い部分も青い部分も使って、ねぎのように細く千切りにします。こうすることで、ねぎのピリッとした香りがつぶ貝和えによく馴染みます。
Step 6
つぶ貝の缶詰2缶を用意します。汁は捨てずに別の器に取っておきましょう。つぶ貝の身はザルにあけて水気を切り、食べやすい大きさ（小指くらいの長さ）に切ります。干しスケトウダラ（チェッポッパラ）は、用意した量をちぎり、つぶ貝の汁にしばらく浸しておきます。こうすると、干しスケトウダラが柔らかくなり、旨味が増します。戻した干しスケトウダラは、水気をしっかりと絞ってから使います。
Step 7
大きめのボウルに、作ったチョジャンソースを入れます。千切りにした玉ねぎ、きゅうり、青唐辛子、長ねぎ、そして水気を絞った干しスケトウダラをすべて加えます。つぶ貝の身も一緒に入れ、全ての材料がチョジャンソースとよく絡むように、優しく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎると具材が崩れてしまうので注意してください。
Step 8
6のボウルに、取っておいたつぶ貝の汁大さじ3、酢大さじ2、コチュカル大さじ1を加えます。これらの追加調味料が、つぶ貝和えの旨味と風味をさらに引き上げてくれるでしょう。全ての材料が均等に混ざるように、もう一度軽く和えて味を調えます。
Step 9
そうめんは1人前を目安に用意します。たっぷりの沸騰したお湯に、そうめんがくっつかないようにほぐしながら入れ、中火で約2分30秒茹でます。茹ですぎると麺がふやけてしまうので、タイマーを使うのがおすすめです。茹で上がったそうめんは、すぐに冷水で洗い、ぬめりを取ってから、しっかりと水気を切って準備します。こうすることで、麺がプリプリとした食感になります。
Step 10
最後に、きれいに盛り付けたつぶ貝和えを器に盛り付け、隣に添えた茹でそうめん（つぶ貝そうめん）と一緒にいただきます。ボリューム満点のつぶ貝そうめん和えで、楽しい食事の時間をお過ごしください！
