Arroz con Cerdo Salteado Picante y Dulce
Arroz con Cerdo Salteado Picante y Dulce
La Receta Dorada Definitiva para Jeyuk-deopbap
¡Un plato de cerdo salteado picante y dulce irresistible que te hará querer repetir! La combinación de kimchi salteado, champiñones shiitake crujientes y cebollas crea un perfil de sabor fantástico. Sumérgete en un tazón abundante de arroz, mezclado con una generosa cucharada de esta delicia – ¡es simplemente espectacular! Perfecto para una comida satisfactoria que toda la familia adorará.
Ingredientes Principales- 600g de pierna trasera de cerdo (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/2 cebolla (cortada en rodajas gruesas)
- 1 champiñón shiitake (sin el tallo, cortado en láminas finas)
- 1/7 zanahoria (cortada en láminas finas)
- 3 trozos de kimchi bien fermentado (sacudir el relleno, usar solo la parte de la col)
Ingredientes para el Adobo- 1.5 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de soja
- Pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz)
- 5 cucharadas de mirin (vino de cocina)
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de soja
- Pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz)
- 5 cucharadas de mirin (vino de cocina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta la pierna trasera de cerdo en trozos de aproximadamente 3 cm (tamaño de bocado).
Step 2
En un bol, combina el cerdo cortado con 1.5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de salsa de soja y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien. Cubre con film transparente y refrigera durante 30 minutos para marinar. Este paso ayuda a ablandar la carne y permite que los sabores penetren profundamente.
Step 3
En un bol aparte, prepara la salsa mezclando 3 cucharadas de gochugaru, 4 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de oligodang y 5 cucharadas de mirin. Remueve bien hasta que esté completamente combinado y reserva.
Step 4
Prepara las verduras. Corta la cebolla en rodajas gruesas. Corta finamente la zanahoria y el champiñón shiitake. Asegúrate de quitar el tallo duro de los champiñones shiitake para una mejor textura.
Step 5
Escurre el exceso de jugo del kimchi presionándolo suavemente, luego sacude el relleno. Solo usarás la parte de la col. (Si usas kimchi hecho para regalar, el tipo que solo está sazonado sin mucho relleno, ¡también funciona perfectamente!)
Step 6
Calienta 2 cucharadas de aceite de pepita de uva en una sartén a fuego medio-alto. Añade el kimchi preparado y saltea hasta que esté fragante.
Step 7
Agrega el cerdo marinado a la sartén. Si las piezas están pegadas, sepáralas con una espátula. Saltea a fuego alto hasta que el cerdo ya no esté rosado. Es importante cocinar el cerdo rápidamente a fuego alto.
Step 8
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, vuelve a añadir el kimchi salteado a la sartén con el cerdo y continúa cocinando juntos.
Step 9
Si hay demasiado líquido, deja que hierva a fuego alto y se reduzca. Continúa salteando hasta que el cerdo y el kimchi estén bien combinados.
Step 10
Añade toda la salsa preparada a la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo y saltea suavemente hasta que la salsa cubra uniformemente todos los ingredientes. Ten cuidado de no quemar la salsa.
Step 11
Añade todas las verduras preparadas (cebolla, zanahoria, champiñón shiitake, etc.) a la sartén.
Step 12
Saltea rápidamente a fuego alto durante un corto tiempo, solo hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Esto asegura que las verduras conserven su textura crujiente y frescura, haciendo el plato aún más delicioso.
Step 13
¡Sirve el cerdo salteado picante terminado generosamente sobre un tazón de arroz caliente para hacer un delicioso ‘deopbap’ (arroz con topping)! El sabor picante estimulará tu apetito, convirtiéndolo en un ‘ladrón de arroz’. (Consejo: Si prefieres menos picante, sírvelo con verduras frescas o hojas de lechuga para envolver. ¡Es un plato que disfrutarán todos en la familia!)
