정통과 현대의 조화: 특별한 ‘병’ 레시피
정통과 현대의 조화: 특별한 ‘병’ 레시피
잊혀진 전통 간식, ‘병’을 쉽고 맛있게 즐기는 비법
이 레시피는 한국 전통의 귀한 간식인 ‘병’을 현대적으로 재해석한 것입니다. 특히 ‘방험병’은 과거 흉년이나 피난 시기에 귀한 식량으로 활용되었던 음식으로, 밤, 대추, 호두, 곶감 등을 으깨어 말려 만든 영양 만점 간식입니다. 이 레시피는 전통 방식을 존중하면서도, 가정에서 쉽게 따라 할 수 있도록 약간의 변형을 가했습니다. TV에서 접한 전통 병과 방험병의 매력에 이끌려 직접 만들어 보았는데, 그 깊은 풍미와 특별한 식감에 반하게 되었답니다. 여러분도 이 매력적인 ‘병’을 집에서 쉽고 맛있게 즐겨보세요!
주재료- 말랑한 곶감 (감말랭이) 5개
- 씨를 제거한 대추 5개
- 호두 알갱이 5개
- 실온 상태의 버터 1/2 테이블스푼 (약 7.5g)
조리 방법
Step 1
전통적인 곶감 대신, 부드럽고 달콤한 맛이 일품인 감말랭이를 활용하여 이번 ‘병’ 레시피를 시작합니다. 감말랭이를 사용하면 훨씬 부드러운 식감과 진한 과일의 풍미를 즐길 수 있습니다.
Step 2
감말랭이는 먼저 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 준비해주세요. 믹서기를 사용하여 부드럽게 갈아줄 것이므로, 크기가 균일하지 않아도 괜찮습니다. 믹서기 안에서 자연스럽게 분쇄될 것입니다.
Step 3
대추는 칼로 반을 갈라 씨앗을 깨끗하게 제거한 후, 마찬가지로 작게 썰어 준비합니다. 대추의 달콤한 향이 ‘병’의 풍미를 더욱 깊게 만들어 줄 것입니다.
Step 4
호두는 고소한 맛과 씹는 식감을 더해줄 중요한 재료입니다. 너무 잘게 부수기보다는, 씹었을 때 식감이 느껴지도록 큼직하게 잘라 준비해주세요. (이번 레시피에서는 밤이 준비되지 않아 생략했지만, 밤을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.)
Step 5
이제 믹서기를 사용할 차례입니다. 준비해둔 감말랭이, 큼직하게 썬 호두, 씨를 제거한 대추를 믹서기 용기에 넣습니다. 여기에 실온에서 부드러워진 버터 1/2 테이블스푼을 추가해주세요. (팁: 버터를 1 테이블스푼 사용하면 나중에 모양을 잡을 때 더욱 단단하게 굳혀져서 모양 만들기가 한결 수월해집니다.) 모든 재료를 넣고 믹서기의 전원을 켜 부드럽게 갈아줍니다.
Step 6
믹서기로 간 재료는 너무 곱게 갈 필요는 없습니다. 약간의 씹는 맛이 살아있도록 굵은 입자가 남아있는 것이 오히려 식감을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다. 곱게 간 재료를 랩 위에 펼쳐 놓고, 원하는 ‘병’의 형태로 단단하게 말아줍니다. 그런 다음, 랩으로 잘 감싸 모양을 고정시킨 후 냉동실에 넣어 약 2시간 동안 굳혀주세요. 이렇게 하면 재료들이 서로 잘 뭉쳐져 단단한 모양을 유지할 수 있습니다.
Step 7
냉동실에서 2시간이 지나 단단하게 굳어진 ‘병’을 꺼냅니다. 이제 먹기 좋은 크기로 두툼하게 썰어주세요. 전통 간식 ‘병’이 근사하게 완성되었습니다. 고소한 호두와 달콤한 감말랭이, 향긋한 대추의 조화가 일품인 이 특별한 간식을 지금 바로 맛보세요!
