겉바속촉! 풍미 가득한 바스크 치즈 케이크 만들기
겉바속촉! 풍미 가득한 바스크 치즈 케이크 만들기
특별한 날을 위한 최고의 선택, 바스크 치즈 케이크
겉면을 까맣게 태우듯 구워내 깊고 스모키한 풍미를 자랑하는 바스크 치즈 케이크입니다. 진한 크림치즈의 풍부한 맛과 입안에서 사르르 녹는 듯한 부드러움, 촉촉함의 조화가 천국에 온 듯한 황홀경을 선사합니다. 일반적인 치즈 케이크보다 훨씬 만들기 쉬우면서도 맛은 두 배 이상이라는 사실! 특별한 날, 홈카페 디저트로 완벽한 바스크 치즈 케이크를 직접 만들어 보세요.
재료- 크림치즈 410g
- 설탕 123g
- 계란 135g (약 2개 반)
- 바닐라 에센스 3방울
- 생크림 135ml
조리 방법
Step 1
먼저, 410g의 크림치즈를 볼에 담아 주걱이나 휘핑기를 사용하여 부드럽게 풀어주는 것이 첫 번째이자 가장 중요한 포인트입니다. 덩어리 없이 크림처럼 부드러워질 때까지 충분히 풀어주세요.
Step 2
부드럽게 풀어둔 크림치즈에 설탕 123g을 넣고, 설탕이 완전히 녹아 크림치즈와 잘 섞여 마치 마요네즈처럼 부드러운 질감이 될 때까지 계속 저어줍니다. 이어서 계란 135g (약 2개 반 분량)을 한 번에 다 넣지 않고, 하나씩 깨뜨려 넣어가며 완전히 섞어주세요. 마지막으로, 계란 특유의 비린 맛을 잡아주기 위해 바닐라 에센스 3방울을 떨어뜨려 함께 섞어줍니다.
Step 3
생크림 135ml를 따뜻하게 데운 후, 반죽에 부어줍니다. 너무 뜨겁지 않게, 살짝 따뜻한 정도로 데워서 넣어주어야 크림치즈 반죽과 잘 섞이며 부드러운 질감을 유지할 수 있습니다. 모든 재료가 균일하게 섞이도록 거품기로 잘 저어주세요.
Step 4
완성된 치즈 케이크 반죽은 고운 체에 한 번 걸러주세요. 이 과정을 통해 더욱 부드럽고 매끈한 식감의 케이크를 만들 수 있습니다. 걸러진 반죽은 15cm (1호 사이즈) 원형 케이크 팬에 조심스럽게 부어줍니다. 유산지를 깔아두면 케이크를 팬에서 분리하기 훨씬 수월합니다.
Step 5
230℃로 미리 예열된 오븐에 케이크 팬을 넣고 약 20분간 구워줍니다. 겉면이 진한 갈색, 혹은 까맣게 보일 정도로 구워주어야 바스크 치즈 케이크 특유의 스모키한 풍미와 매력적인 비주얼을 완성할 수 있습니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도를 조절해주세요. 굽는 동안 케이크가 부풀어 오르더라도 놀라지 마세요. 식으면서 자연스럽게 가라앉습니다.
