Mak Kimchi Kilat & Renyah
Mak Kimchi Kilat & Renyah
Mak Kimchi Mudah: Bisa Dibuat Tanpa Pasta Tepung!
Kol sawi sedang terjangkau di musim kimchi! Anak saya ingin ‘Mak Kimchi’ yang menyegarkan dan bersih rasanya, berbeda dari kimchi yang kaya rasa. Jadi, saya membuat versi sederhana ini dengan satu bonggol kol. Sempurna saat Anda mendambakan kimchi yang lebih ringan dan renyah.
Bahan Utama- 1 bonggol kol sawi besar (atau 2 kol bulat kecil)
- 1 batang daun bawang
- 1 buah bawang bombai
- 1 buah apel
Bahan Bumbu- 1.5 cangkir garam (untuk menggarami kol)
- 4-5 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 2-3 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 2 sdm udang rebon asin (saeu jeot)
- 1 sdt Allulose (atau gula)
- 1.5 cangkir garam (untuk menggarami kol)
- 4-5 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 2-3 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 2 sdm udang rebon asin (saeu jeot)
- 1 sdt Allulose (atau gula)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan satu bonggol kol sawi besar. Pisahkan daun luar yang hijau; Anda bisa merebusnya nanti untuk dijadikan ‘woogaeri’ (daun kol kering). Potong pangkal kol yang keras, lalu potong seluruh bonggol kol menjadi potongan seukuran sekali gigit, seperti yang ditunjukkan pada gambar. Bilas sebentar kol yang sudah dipotong di bawah air dingin. Taburkan garam penggaram secara merata di atas kol dan aduk rata. Diamkan selama 1-2 jam agar kol tergarami.
Step 2
Periksa kol: kol harus cukup lentur untuk dilipat dua di bagian batang paling tebal tanpa patah. Setelah tergarami hingga titik ini, bilas kol 1-2 kali di bawah air dingin untuk menghilangkan keasinan berlebih. Tiriskan dengan baik di saringan.
Step 3
Kupas apel dan bawang bombai, potong menjadi beberapa bagian, lalu haluskan dalam blender hingga lembut. (Anda juga bisa menggunakan setengah bagian dari masing-masing jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan. Saya suka memblender semuanya, membaginya ke dalam kantong zip-top, dan membekukannya untuk digunakan nanti dalam bumbu marinasi atau persiapan kimchi lainnya.)
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan bubur apel-bawang bombai yang sudah dihaluskan dengan bubuk cabai, bawang putih cincang, saus ikan teri, udang rebon asin, dan Allulose (atau gula). Aduk rata semuanya untuk membuat bumbu pasta. Cincang halus daun bawang dan sisihkan. (Sesuaikan rasa manis sesuai selera Anda.)
Step 5
Tambahkan bumbu pasta yang sudah disiapkan dan daun bawang cincang ke dalam kol yang sudah ditiriskan. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Taburi dengan biji wijen untuk hasil akhir yang cantik.
Step 6
Aduk semuanya hingga bumbu merata. Ini melengkapi Mak Kimchi lezat Anda! Karena dimaksudkan untuk segera dimakan, saya tidak menambahkan pasta tepung. Mak Kimchi ini memiliki rasa akhir yang bersih dan menyegarkan, sempurna untuk segera dikonsumsi. Saat sedikit terfermentasi, rasanya akan semakin kaya. Nikmati Mak Kimchi yang renyah dan menyegarkan ini dengan hidangan Anda!
