Yakbap Ubi Jalar Manis
Yakbap Ubi Jalar Manis
Rasa Musim Gugur! Resep Yakbap Ubi Jalar Manis dan Kenyal (Lebaran, Tahun Baru, Sajian Spesial)
Hidangan khas yang wajib ada di perayaan hari besar keluarga kami adalah Yakbap Ubi Jalar Manis! Dibuat dengan banyak ubi jalar manis dan legit khas Korea (bam goguma), yakbap ini disukai oleh semua kalangan, tua dan muda. Teksturnya yang kenyal dan rasa manisnya yang lembut sungguh istimewa. Nikmati hidangan ini di hari spesial atau sebagai camilan yang mengenyangkan.
Bahan Utama- 1.1 kg beras ketan
- 700 g ubi jalar Korea (bam goguma)
- 80 g kurma kering (daechu)
- 60 g kranberi kering
- 50 g kacang pinus
Saus Yakbap- 150 g gula merah
- 11 sdm kecap asin Korea (jin ganjang)
- 7 sdm minyak wijen
- 0.7 sdm bubuk kayu manis
- 700 ml air rebusan biji kurma
- 150 g gula merah
- 11 sdm kecap asin Korea (jin ganjang)
- 7 sdm minyak wijen
- 0.7 sdm bubuk kayu manis
- 700 ml air rebusan biji kurma
Instruksi Memasak
Step 1
Bahan-bahan untuk membuat Yakbap Ubi Jalar Manis yang lezat telah disiapkan.
Step 2
Cuci bersih beras ketan di bawah air mengalir. Rendam beras yang sudah dicuci dalam air dingin selama minimal 2 jam agar ketan menjadi lebih lembut dan kenyal saat dimasak.
Step 3
Cuci bersih kurma kering dengan menggosoknya menggunakan kedua tangan di bawah air mengalir. Untuk membuat hiasan bunga kurma, kupas kulitnya secara melingkar. Menggunakan pisau roti adalah cara yang aman dan mudah. Jangan membuang biji kurma, sisihkan untuk nanti.
Step 4
Gulung kurma yang sudah dikupas lalu iris tipis-tipis. Ini akan menghasilkan hiasan berbentuk bunga alami yang cantik.
Step 5
Dalam panci, masukkan biji kurma dan 1 liter air. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 20 menit. Air rebusan biji kurma ini akan menjadi bahan kunci yang menambah kedalaman rasa pada yakbap.
Step 6
Kupas ubi jalar Korea, cuci bersih, lalu potong dadu berukuran sekitar 1 cm. Jika dipotong terlalu kecil, ubi bisa hancur saat dimasak, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 7
Dalam mangkuk besar, campurkan 150 g gula merah, 5 sdm minyak wijen, dan 11 sdm kecap asin. Tuangkan 700 ml air rebusan biji kurma yang sudah disiapkan sebelumnya, lalu aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna membentuk saus.
Step 8
Sekarang, masukkan beras ketan yang sudah direndam ke dalam panci untuk memasak yakbap. Kemudian, tuangkan saus yang sudah dibuat secara merata di atas beras ketan.
Step 9
Jumlah saus idealnya menutupi beras ketan, kira-kira 0.7 cm di atas permukaan beras ketan. Jika terlalu banyak, yakbap bisa menjadi terlalu lembek, jadi perhatikan takarannya.
Step 10
Di atas beras ketan yang sudah diberi saus, tata irisan kurma, kranberi kering, potongan ubi jalar, dan kacang pinus secara menarik. Tutup panci dan masak dengan api besar hingga mendidih.
Step 11
Setelah campuran yakbap mulai bergelembung, kecilkan api menjadi sedang. Cara ini membantu agar nasi matang merata tanpa gosong.
Step 12
Masak dengan api sedang selama kurang lebih 8 menit atau hingga airnya menyusut. Kemudian, kecilkan api menjadi pengaturan paling rendah (api kecil). Tutup panci dan biarkan matang dengan uap selama 10 menit agar butiran beras benar-benar matang dan lembut.
Step 13
Matikan api, tetapi jangan langsung membuka tutup panci. Setelah proses mengukus selesai, biarkan panci tertutup selama 5 menit lagi. Panas sisa akan terus mematangkan yakbap dan meningkatkan rasanya.
Step 14
Terakhir, tuangkan 2 sdm minyak wijen secara merata di atas yakbap.
Step 15
Gunakan spatula untuk mengaduk yakbap dengan lembut, campurkan minyak wijen hingga merata tanpa menghancurkan butiran beras. Aroma gurih dari minyak wijen akan semakin meningkatkan cita rasa keseluruhan yakbap.
Step 16
Yakbap ubi jalar manis yang matang sempurna memiliki tekstur yang tidak terlalu basah atau terlalu kering. Setiap butir beras tetap utuh namun tetap kenyal.
Step 17
Pindahkan yakbap ke piring saji. Tekan perlahan dengan spatula untuk membentuknya dengan rapi. Taburi bagian atasnya dengan hiasan bunga kurma dan topping lainnya yang sudah disiapkan.
Step 18
Jika suka, Anda juga bisa membentuk yakbap menjadi bola-bola kecil untuk penyajian yang lebih menarik. Yakbap ubi jalar manis yang kenyal dan legit ini memiliki rasa yang tak terlupakan!
Step 19
Yakbap buatan sendiri ini bisa dibagikan dalam porsi-porsi kecil, dibungkus satu per satu dengan plastik wrap, lalu dibekukan untuk dinikmati nanti. Saat dicairkan, rasanya akan tetap seenak saat baru dibuat.
