究極の醤油チキン・レシピ
究極の醤油チキン・レシピ
甘じょっぱさの極み！おうちで本格醤油チキン
誰でも簡単に作れる、おうちで楽しむ醤油チキンのレシピをご紹介します。外はカリッと、中はジューシーに仕上がったチキンに、絶妙な甘じょっぱさの醤油ソースが絡んで、老若男女問わず喜ばれる美味しさです。特別な材料がなくても、風味豊かなチキンをぜひお楽しみください！（難しい材料といえば、ムジョルニアの破片くらいでしょうか？ 😉）チキンはいつでも最高です！ (▰∀◕)ﾉ 出典：世の中のすべてのレシピ、万개의レシピ
主な材料- 鶏肉（サムゲタン用）1kg
- 塩 大さじ1
- こしょう 小さじ1/2
- 料理酒（またはみりん・日本酒）大さじ2
- 片栗粉 1/2カップ
黄金の醤油ソース- 濃口醤油 大さじ8
- 水 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ2
- こしょう 少々
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 酢 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ8
- 水 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ2
- こしょう 少々
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 酢 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1
調理手順
Step 1
鶏肉にしっかりと切り込みを入れます。こうすることで、ソースが中まで染み込みやすくなり、火の通りも均一になります。
Step 2
鶏肉に塩大さじ1、こしょう小さじ1/2、料理酒大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。冷蔵庫で30分ほど寝かせると、下味がしっかりつき、臭みが取れて肉質も柔らかくなります。
Step 3
下味をつけた鶏肉をジップロックに入れ、片栗粉1/2カップを加えて袋を振って全体にまぶします。片栗粉がダマにならず、均一に付くようにするのが、サクサクに仕上げるコツです。
Step 4
揚げ油を170℃程度に予熱し、片栗粉をまぶした鶏肉をきつね色になるまで揚げます。一度揚げた後、3〜5分ほど休ませてからもう一度揚げる（二度揚げ）と、外はカリッと中はジューシーな理想的な食感になります。（二度揚げが重要です！）
Step 5
フライパンに醤油ソースの材料（醤油大さじ8、水大さじ4、砂糖大さじ2、水あめ大さじ2、こしょう少々、にんにくのみじん切り大さじ1、酢大さじ2、片栗粉大さじ1）をすべて入れ、中弱火で混ぜながら煮詰めます。ソースにとろみがつき始めたら火を止めます。片栗粉が入っているので、焦げ付かないように注意してください。
Step 6
二度揚げしてカリカリになった鶏肉をフライパンに入れ、温めた醤油ソースを全体に手早く絡めます。ソースが鶏肉にコーティングされたら完成です！熱々のうちに召し上がるのが一番美味しいですよ。
