특별한 연어 크림 감바스
특별한 연어 크림 감바스
[간편 요리] 부드러운 연어 크림 감바스
스페인 전통 요리인 감바스를 색다르게 재해석한 ‘연어 크림 감바스’를 소개합니다. 탱글탱글한 새우와 부드러운 연어가 풍미 가득한 크림소스와 어우러져, 평범한 감바스와는 차원이 다른 특별하고 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요. 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 특별한 요리로 여러분의 식탁을 풍성하게 만들어 보세요.
감바스 주재료- 활새우 (30mm 크기) 10마리
- 신선한 연어 필렛 100g
- 방울토마토 6개
- 통마늘 15쪽
- 고품질 생크림 250ml
- 브로콜리 30g
- 굵은 소금 1큰술
- 후추 1작은술
- 건 페퍼론치노 2g (취향에 따라 조절)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 300ml
- 건조 파슬리 가루 2g (장식용)
연어 밑간 재료- 식초 1큰술
- 소금 1작은술
- 후추 0.5작은술
- 식초 1큰술
- 소금 1작은술
- 후추 0.5작은술
조리 방법
Step 1
신선한 연어는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후, 한입 크기(가로세로 약 1.5cm)로 먹기 좋게 썰어주세요. 썰어둔 연어에는 식초 1큰술, 소금 1작은술, 후추 0.5작은술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 이렇게 하면 연어의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 2
손질된 30mm 크기의 새우는 머리를 제거하고, 등 쪽에 칼집을 살짝 내어 내장을 깨끗하게 빼내 주세요. 이렇게 하면 요리 중 새우가 휘어지는 것을 방지하고 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
탱글한 방울토마토는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 반으로 잘라주세요. 통마늘은 크기에 따라 2~3등분하여 준비합니다. 마늘은 익으면서 풍미를 더해주니 넉넉히 준비하는 것이 좋습니다.
Step 4
먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm)로 브로콜리를 잘라 준비합니다. 브로콜리는 살짝 데쳐서 사용하면 더욱 부드럽고 영양가 있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
밑간해둔 연어를 팬에 넣고 올리브 오일을 살짝 두른 후, 중불에서 연어 겉면이 살짝 노릇해질 정도로만 구워주세요. 연어가 너무 익으면 퍽퍽해질 수 있으니, 겉면만 가볍게 익혀 부드러운 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 6
본격적인 감바스를 만들 팬을 준비하고, 올리브 오일 300ml를 넉넉하게 부어주세요. 약불로 은은하게 달군 올리브 오일에 준비된 통마늘을 넣고 타지 않도록 천천히 볶아 마늘 향이 오일 전체에 깊숙이 우러나도록 합니다. 마늘 향이 배어든 오일이 감바스의 풍미를 결정하는 중요한 포인트입니다.
Step 7
마늘 향이 충분히 올라오면 불을 중불로 올리고, 손질해둔 새우, 방울토마토, 브로콜리, 그리고 페퍼론치노를 모두 넣어 함께 볶아줍니다. 새우가 핑크빛으로 변하며 완전히 익으면, 불을 다시 약불로 낮춰주세요. 모든 재료의 맛이 오일에 잘 배도록 천천히 익혀주는 것이 중요합니다.
Step 8
볶아진 재료들을 한쪽으로 옮기고, 팬에 남아있는 올리브 오일의 약 3분의 1만 남겨주세요. 그 위에 부드럽고 고소한 생크림 250ml를 조심스럽게 부어줍니다. 크림소스의 베이스가 될 중요한 단계입니다.
Step 9
불을 중불로 다시 조절하고, 생크림을 끓이면서 농도가 걸쭉해질 때까지 졸여줍니다. 졸이는 동안 굵은 소금 1큰술과 후추 1작은술을 넣어 간을 맞춰주세요. 이때 맛을 보면서 소금과 후추의 양을 조절하면 더욱 좋습니다.
Step 10
생크림 소스가 원하는 농도로 졸여졌다면 (약 2~3분 소요), 불을 약불로 줄이고 미리 구워두었던 연어를 넣어주세요. 연어가 소스와 잘 어우러지도록 30초 정도만 더 살짝 끓여주세요. 연어가 크림소스의 풍미를 머금어 더욱 부드럽고 맛있어질 것입니다.
Step 11
완성된 연어 크림 감바스를 예쁜 접시에 먹음직스럽게 담아냅니다. 마지막으로 보기 좋은 색감과 향을 더해줄 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면, 근사한 연어 크림 감바스 완성입니다! 바게트 빵이나 파스타 면과 함께 곁들여 즐겨보세요.
